Какие полуфабрикаты приготовляют из филе птицы?

▢а) котлеты «по-киевски»;

▢б) шницель «по-столичному»;

▢в) котлеты «Пожарские».

эталон: а, б

Перед жареньем цыплят и нежирных кур смазывают ___________________, чтобы образовать более ___________________________________________________.

эталон: 1 – сметаной, 2 – более румяная корочка

Почем при запекании рулета на поверхности образуются трещины?

__________________________________________________________________

эталон: перед запеканием на полуфабрикате не сделаны проколы.