2017-12-14
254
| Амінокислоти | Загальні, % | Вільні | Зв'язані | ||
| мг% | в % до загальної кіл-ті аміно-кислот | мг% | в % до загальної кіл-ті аміно-кислот | ||
| Лізин | 4,98 | 0,38 | 0,26 | 4,6 | 3,21 |
| Гістидин | 8,98 | 0,78 | 0,54 | 7,7 | 5,38 |
| Фенілаланін | 7,036 | 0,136 | 0,095 | 6,9 | 4,82 |
| Тирозин | 2,51 | 0,05 | 0,03 | 2,46 | 1,72 |
| Лейцин | 9,0 | 0,5 | 0,34 | 8,5 | 5,94 |
| Р-лейцин | 2,94 | 0,64 | 2,3 | 1,6 | |
| Валін | 5,08 | 0,7 | 0,48 | 4,38 | 3,06 |
| Метіонін | 1,71 | 0,01 | 0,006 | 1,7 | 1,18 |
| Аланін | 7,4 | 1,3 | 0,9 | 6,1 | 4,26 |
| Гліцин | 17,165 | 0,265 | 0,18 | 16,9 | 11,8 |
| Пролін | 2,31 | 0,01 | 0,006 | 2,3 | 1,60 |
| Серин | 9,0 | 0,4 | 0,27 | 8,6 | 6,01 |
| Треонін | 7,63 | 0,53 | 0,37 | 7,1 | 4,96 |
| Аспарагінова к-та | 21,72 | 0,38 | 0,26 | 21,34 | 14,92 |
| Цистин | 0,31 | 0,02 | 0,01 | 0,29 | 0,2 |
| Аргінін | - | - | - | - | - |
| Триптофан | 1,05 | - | - | 1,05 | 0,73 |
| Глютамінова к-та | 34,7 | 1,5 | 1,04 | 33,2 | 33,2 |
| Усього | 143,021 | 7,6 | - | 135,42 | - |
Таким чином, одним з ефективних шляхів вирішення завдання одержання харчових продуктів і біодобавок, що володіють дієтичними, лікувально-профілактичними, радіозахисними властивостями, для всіх без винятку категорій населення й особливо дітей, є використання традиційної (ягоди смородини) і нетрадиційної (листи й бруньки смородини) рослинної сировини й перероблення її методом кріогенної технології. Полівітамінна основа кріопродуктів справляє загальнозміцнювальну дію на організм людини, сприяє зміцненню капілярної системи й поліпшенню обміну речовин.
Вивчення радіопротекторних властивостей отриманих кріопорошків показало, що вони діють комплексно: блокують поглинання радіонуклідів на рівні шлунково-кишкового тракту й сприяють їх часткової декорпорації. Кріопродукти смородини виявляють і антиоксидантну дію, яка полягає в нейтралізації високореактивних вільних радикалів.
