Два універсальних вітаміни – С та Р – часто зустрічаються разом у рослинах, і в першу чергу – у чорній смородині

Листя чорної смородини, як і ягоди, характеризується широким спектром лікувальної дії (сечогінної, протиревматичної, тонізуючої). У народній медицині воно використовується при лікуванні простудних захворювань, при порушенні обміну речовин в організмі, подагрі, ревматизмі, каменях у нирках і сечовому міхурі. Сечогінну та протиревматичну дію листя та бруньок смородини французькі дослідники пояснюють наявністю ефірної олії в них. У тибетській медицині листи чорної смородини використовують при захворюваннях шкіри, золотусі: у вигляді настою 3…5 г на 250 мл окропу. Вони входять до складу вітамінних зборів, які підвищують стійкість організму до несприятливих умов довкілля й поліпшують апетит. Найпоширеніший вітамінний збір складається з рівних частин листя чорної смородини, малини, брусниці й плодів шипшини.

Для медичного використання ягоди, листя й бруньки чорної смородини піддають сушінню. Температура повітря при сушінні не повинна перевищувати 60…65 °С. Сушать їх у сушарках або на відкритому повітрі в тіні. Придатними для лікувального використання вважаються плоди, листи, бруньки, що зберегли свій колір і аромат. Висушені частини рослини можна зберігати в коробках, пакетах, банках у сухому добре провітрюваному приміщенні до двох років. При вживанні природних вітамінів немає загрози передозування й гіпервітамінозу; комплекси вітамінів, що містяться у продуктах, ефективніші за штучні, оскільки тут вони перебувають у гармонійному стані.

При сушінні й зберіганні ягід, листя, бруньок та інших частин чорної смородини змінюється їхній хімічний склад, насамперед – у результаті втрати вітамінів.

Дослідження вмісту вітамінів у сухих ягодах, листі, бруньках чорної смородини показали значне зниження кількості вітамінів С і Р порівняно зі свіжою сировиною.

Так, ягоди чорної смородини сорту "Black of Naples" до сушіння містили 350 мг% вітаміну С, після сушіння в термостаті при 45…50 °С – 149 мг%. Листя чорної смородини сорту "Brodtorp", зібране в серпні, містило 112 мг% вітаміну С и 1080 мг% катехінів; після сушіння їхня кількість становила 42 і 497 мг% відповідно. Значно меншими були втрати вітамінів при сублімаційному сушінні. Наприклад, свіжі ягоди сорту «Ленінградський велетень» містили 280 мг% вітаміну С, а сублімаційно висушені – 212 мг%, що становить 76% вихідного вмісту аскорбінової кислоти. Такі ж результати отримано й для ягід міжвидових гібридів.