Витамины. Структура и биологическая роль

34)Витамины. Общая хар-ка, клас-я и биороль.Витамины – БАВ, кот на ряду с БЖУ, минер вещ-ми, необходимы живому организму для жизнедеят-ти. В поступают к нам в незнач кол-х с пищей в готовом виде или в виде провитаминов, соед-й, превращающихся в В уже в организме. Например, каротин – это провитамин ретиноля. Некоторые В могут синтезироваться в ЖКТ (В группы В). В прин участие в образовании различных необходимых нам вещ-в, активно влияют на различ ф-ции организма. В наст время известно более 100 ферментов в молекулы которых входят В. Они в основном не токсичны, но все же некоторые при приеме их в дозах, значительно превышающих лечебные вызыв расстройства орг-ма – гиперВ. При отсутствии В в пище наст ряд симптомов, свидетельствующих о возникновении различ расстройств в орг-ме. Сначала отмечаются общие симптомы (потеря аппетита, выпад волос, остановка роста, умень веса). Потом наст специф-е симптомы. Болезнь вызванная отсутствием или недостатком витаминов – гипоА или а В оз. Классиф-я. Водораст В: В1 (тиамин, антиневритный), В2 (рибофлавин, В роста), В3 (пантотеновая к-та, антидерматидный), В4 (холин), В6 (перидоксин, -аль, антидерматидный), В12 (цианокобаламин, кобаламин, антианемический), РР (никотинамид, никот. к-та, ниацин, антипеллагрический), Вс (В9, фолиевая к, антианемический), Н (биотин, антисеборейный), С (аскорб к-та, антискурбутный), Р (биофлавоноиды, каппиляроукрепляющий).

Жирораствор-е: А (ретинол, и бета-каротин (провитамин А) антиксерофтальмический), D (эрго- и холекальциферол, антирахитический), Е (токоферол, антистерильный, В размножения),

К (нафтохиноны, антигемморагический), F (не насыщ жир к-ты).

35)Вит В 1 структура роль в обмене. Симптомы недостаточности. В 1 (тиамин, антиневритный) Роль: положительно влияет на НС, умственную деятельность, «В оптимизма». Улучшает усвоение Б, Ж, У, в том числе при сах диабете. Помогает при укачивании и морской болезни. Способствует уменьшению боли. Применяется при родах, при стомат операциях с целью обезболивания. Дефицит: помимо недостаточного поступления с пищей причинами недостаточности могут быть: хрон алкоголизм, неврит, тиреотоксикоз, сах диабет, отравления, болезни пищеварения. На ран-х стадиях развитиях гипоВ-оза возникает потеря аппетита, тошнота, неприятное ощущение в животе, запоры, повыш утомляемость, раздражительность, ослабление внимание и памяти, нарувшение сна, мышечные боли и слабость мышц, покалывание в руках и ногах, загрудинные боли, потеря веса. Длит-й дефицит приводит к развитию полиневритов, нарушению работы сердца (тахикардия, отеки, одышка, снижение АД,) и ЖКТ. При полном отсутствии В1 развивается болезнь бери-бери (серьйозное поражение ПНС с развитием параличей и парезов ССС, сопровождающееся сардеч недоста-ю, выраженная потеря веса), приводящая к смерти. Источники: пивные дрожжи, цельные зерна (пшеница, рожь) нешлефованный рис, почки, печень, слив масло, кифир, орехи, арахис, виноград. СП: 1,2 – 1,25 мг.

36) Вит В 2 структура роль в обмене. Симптомы недостаточности.В2 (рибофлавин, В роста) Роль: необходим для поддержания норм роботы глаз, отвечает за свето- и цветовосприятие. Улучшает работу ЖКТ (стимулирует выделение желуд сока, желчи, нормализует микрофлору кишечника). Дефицит: В-ная недостаточность может быть спутником гепатита, болезни кожи и ЖКТ, беременности, стресса. Мелкие трещены («заеды») в уголках рта, сухость и синюшность губ, вертикальные трещины и рубцы на губах (хейлит), ярко-красный или лиловый воспал язык (глоссит). Снижение иммунитета резь в глазах, светобоязнь, конъюнктивит, расширение зрачков. Нарушение цвето- и световосприятия. Очаговое выпадение волос. Себорейный дерматит леча, ушей, шеи (зуд, шелушение, ощущение жжения), воспаление половых органов. Источники: молоко и молоч продукты обеспечивают половину потребности в В. Пивные дрожжи, печень, почки, сердце, рыба, зерна грубого помола, зеленые овощи, черника, помидоры. СП: 1,3 – 3 мг.

37) Вит В 6 структура роль в обмене. Симптомы недостаточности.В6 (пиридоксин, антидерматитный). Роль: необходим для работы НС. Способствует пищеварению работе печени, Улучшает капилляр кровоток. Повыш эффективность работы иммун системы, участвует в синтезе Ат. Регулирует баланс натрия и калия в организме. При сах диабете снижает уровень сахара в крови. Дефицит: сопровождает токсикоз беременных, болезни ЖКТ, выражен при приеме противотуберкулезных препаратов. Повыш возбудимость судороги. Анемия. Задержка роста у детей, Выпадение волос, себорея, длительно не заживающине раны. Конъюнктивит. Отсутствие аппетита, тошнота, рвота, воспаленный красный язык, язвы во рту. Депрессия, безсоница. Источники: мясо, печень, рыба (скумбрия, сардина), яич желток. Картофель, морковь, шпинат, грец орехи, бананы, сладкий перец, бобовые. Может синтезироваться в организме микрофлорой кишечника. СП: 1,5 – 3 мг.