Номенклатура и классификация

Коллок. Витамины

Водорастворимые Витамины:

В1-тиамин (антиневрит)(1,5мг) перенос актив.

                                                              альдегида

                                                   (C₁₂H₁₇N₄OS)

 

 

B2-рибофлавин (В роста) (1,8мг) дыхание, перенос Н.

                                              C₁₇H₂₀N₄O₆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В3-пантотеновая к. транспорт ацильных групп. (20мг)

C ₆ H ₅ NO ₂

PP-никотинамид.( 18мг) дыхание, перенос Н.

B6-пиридоксин (2мг)-обмен ак, перенос аминогрупп.

(антидерматитный)

B12-кобаламин. (0,003мг).метилирование гомоцистеина. (антианемический)

 

H-биотин(антисеборейный) (транспорт CO2)

(0,25 мг)

Bc- фолиевая к. (1-2)-тр.одноуглеродных групп

(антианемический)

С – аскорбиновая к. (75) (Цинга)гидроксилиров.

P – биофлаваноиды (капиляроукр)(-)

 

 

Жирорастворимые витамины

А-ретинол (зрит.процесс) (2,7)

D-кальцеферолы (обмен Ca и P) (0,015)

E-токоферолы (антистерильный) (5)

Транспорт электронов (защит мембран)

К-нафтохиноны (антигеморрагический) (1)

Перенос электр. (карбоксилирование)

Макроэргич. соед – сп-ны накап. и перед. Е в ходе р.

НУКЛОЗИДДИФОСФАТЫ. (АДФ,ГДФ,ЦДФ,ТДФ,УДФ)

НУКЛЕОЗИДТРИФОСФАТЫ (АТФ,ГТФ,ЦТФ,ТТФ,УТФ)

                     32 кДж/моль

АТФ

 

АЦИЛФОСФАТЫ - 46 кДж/моль

 

  (1-3-дифосфоглицерат)

 

ЕНОЛФОСФАТЫ (54) –фосфоенолпирвуат

 

ГУАНИНДИНФОСФАТЫ (42) – креатинфосфат

ТИОЛОВЫЕ ЭФИРЫ

 

ацетил-КоА,

 

сукцинил-КоА

Номенклатура и классификация

Сейчас известно свыше 30 витаминов и витаминоподобных соединений. Не все они абсолютно необходимы в пище для животных и человека. Некоторые витамины, например, аскорбиновая кислота, нужны в пище только человеку, некоторым обезьянам и морским свинкам. Другие животные не нуждаются в поступлении аскорбиновой кислоты с пищей, поскольку, она синтезируется в достаточном количестве из глюкозы в их тканях.

Некоторые, так называемые "витаминоподобные вещества", например, липоевая кислота, для человека не являются обязательными факторами питания, т.к. способны синтезироваться в клетках человеческого организма в достаточных количествах.
В 1913г. по предложению Мак - Коллума, отдельные витамины по мере их выделения условились обозначать буквами латинского алфавита: А, В,С и т д. После того, как была исследована химическая природа ряда витаминов, стали вводить их химические названия.
По физико-химическим свойствам витамины классифицируются нажирорастворимые и водорастворимые. Такое деление витаминов характеризует не только физико-химические свойства различных витаминов, но и, что более важно, их биологические особенности. К жирорастворимым витамины относятся витамины А, Д, Е, К. Они содержатся в пищевых продуктах, богатых липидами. Для их всасывания из просвета кишечника в энтероциты необходимы желчные кислоты, а для дальнейшего поступления во внутреннюю среду организма - липопротеидные частицы. Эти витамины депонируются преимущественно в липидах биологических мембран, а также в клетках тканей, богатых липидами (жировая ткань, печень).
В группу водорастворимых витаминов отнесены аскорбиновая кислота (С), биотин (Н) и группа витаминов с одинаковым символом "В": тиамин (B1), рибофлавин (В2), ниацин (В5), пиридоксин (В6), пантотеновая кислота (В3), фолацин (Вс), кобаламин (B12). Водорастворимые витамины не способны накапливаться в сколько-нибудь значительном количестве про запас, поэтому их поступление с пищей должно быть систематическим, ежедневным, в течение всего года без перерывов на якобы "благополучные" летние и осенние периоды года. Все это определяет более высокую потребность в водорастворимых витаминах, особенно, при усиленной потере организмом воды.
В настоящее время В.Б. Спиричевым (2005 г) предложена новая классификация витаминов, основанная на характере их специфических функций.
Функциональная классификация витаминов.
В соответствии с этой классификацией витамины делятся на 3 группы. В первую, самую многочисленную, входят витамины, из которых в организме образуются коферменты и простетические группы различных ферментов. К этим витаминам, называемым иногда энзимовитаминами, относятся водорастворимые витамины группы В, а также витамин К, осуществляющий коферментные функции в реакции γ-карбоксилирования остатков глутаминовой кислоты в ряде кальцийсвязывающих белков. В эту же группу может быть с определенной долей условности частично отнесен и витамин А, являющийся в форме ретиналя простетической группой зрительного белка родопсина, участвующего в процессе фотореценции. Другая форма витамина А - ретилфосфат - может выполнять функцию кофермента - переносчика остатков Сахаров в синтезе гликопротеидов клеточных мембран.
Вторую группу образуют витамины - прогормоны, активные формы которых обладают гормональной активностью. К ним относится витамин D, активный метаболит которого, 1,25-диоксивитамин D, функционирует как гормон в процессах обмена кальция. К этой же группе следует отнести и витамин А, гормональной формой которого является ретиноевая кислота, играющая важную роль в процессах роста и дифференцировки эпиталеальных тканей.
Наконец, к третьей группе можно отнести витамины - антиоксиданты: аскорбиновую кислоту (витамин С) и витамин Е (токоферолы), входящие в систему антиоксидантной защиты организма от повреждающего действия активных, свободнорадикальных форм кислорода. В эту же группу можнс включить β-каротин, ликопин, лютеин и другие каротиноиды, которые независимо от наличия или отсутствия у них способности превращаться в витамин А обладают собственной, не связанной с этим превращение* антиоксидантной активностью, важной для организма. Антиоксидантной активностью обладают и многие биофлавоноиды.
Для обозначения каждого витамина существует буквенное, химическое и физиологическое название -
(Таблица витаминов - буквенное обозначение, химическое название, физиологическое название)

 

Буквенное обозначение	Химическое название	Физиологическое название
Витамин A	ретинол	антиксерофтальмический
Витамин B1	тиамин	антиневритный
Витамин B2	рибофлавин	витамин роста
Витамин B3	пантотеновая кислота	антидерматитный
Витамин B6	пиридоксин	антидерматитный
Витамин Bс	фоллацин	антианемический
Витамин B12	кобаламин	антианемический
Витамин С	Аскорбиновая кислота	антицинготный
Витамин РР	ниацин	антипелларгический
Витамин H	биотин	антисеборейный
витамин Р	рутин	фактор проницаемости
витамин D2	эргокальциферол	антирахитический
витамин D3	1,25-диоксихолекальциферол	антирахитический
витамин Е	токоферол	антистерильный
витамин К	нафтохиноны	антигеморрагический

 

Некоторые витамины представлены не одним, а несколькими близкими по химическому строению веществами. Эти соединения, обладающие одним и тем же биологическим действием, но различающиеся витаминной активностью, называются витамерами. В частности, витамин Д - кальциферол присутствует в двух основных формах: Д2 - эргокальциферол, и Д3 -холекальциферол.
В природе существуют соединения, часто имеющие неидентичную, но сходную с витаминами структуру и оказывающие действие, основанное на конкурентных взаимоотношениях с ними. Такие вещества являютсяантивитаминами.