1 л молока, 10 ч. ложек растворимого или молотого кофе, 4 желтка, 150 г сахара,
4 ст. ложки рома или коньяка,
500 г сливочного мороженого.
Кофе заварить в кофейнике 2 стаканами кипятка,
накрыть крышкой и оставить стоять. Желтки растереть с сахаром, помешивая, влить кипяченое молоко, настой кофе, ром или коньяк. Подать напиток охлажденным в стеклянном кувшине. Прежде чем разлить в стаканы, в них надо положить по 1 ст. ложке мороженого.
Кофе «Пенистый»
15 мл ликера «Гальяно»,
15 мл ликера «Туако»,
15 мл ликера «Уайт крем де Какао»,
кофе и взбитые сливки по вкусу.
В высоком стакане смешать спиртные напитки, влить только что приготовленный по стандартному рецепту кофе, полученный напиток хорошо взбить (можно ложкой), сверху положить взбитые сливки.
Кофе по-русски
45 мл водки любого названия,
кофе и взбитые сливки по вкусу,
1 вишня из компота,
1 ч. ложка сахара.
Смешать в стакане водку и сахар. Долить кофе в зависимости от желания потребителя, размешать.
|
|
Сверху положить в виде колпачка взбитые сливки и вишню.
Кофейный пунш
1 л крепкого кофе,
1/2 л сладкого вина,
375 г рома,
сахар по вкусу.
Заранее приготовленный горячий кофе смешать с вином и ромом. Полученный напиток разогреть и добавить сахар по желанию тех, кому предлагают пунш. Напиток обычно не употребляют во время обильной еды. Маленькие сэндвичи будут хорошим дополнением к пуншу.
Кофе «Призовой коктейль»
15 мл ликера «Амаретто»,
15 мл темного рома «Майерс»,
15 мл мятного ликера «Пепперминт»,
15 мл ликера «Тиа Мария»,
кофе, взбитые сливки.
Смешать в ирландской кофейной чашке спиртные напитки, кроме «Тиа Мария», размешать ложечкой.
Добавить кофе и взбитые сливки, а поверх сливок налить ликер «Тиа Мария».
Кофе «Роял»
7–10 г черного только что смолотого кофе,
1 чашка воды, 1 кусок сахара-рафинада,
коньяк, ром.
Сварить кофе по обычному или предпочитаемому рецепту. В чайную ложку налить немного коньяка, рома или их смеси, положить кусочек сахара и держать ложку над чашкой кипящего кофе, пока она согреется паром, идущим от кофе, а рафинад пропитается алкоголем. Затем зажечь его в ложке. Здесь надо быть очень осторожным и смотреть, чтобы пылающий сахар капал прямо в чашку и не разбрызгивался (приготовленный таким способом кофе не обладает опьяняющим действием). Когда пламя начнет угасать, вылить содержимое в чашку и сполоснуть в ней ложку с горящей смесью. Сама процедура приготовления такого кофе выглядит очень эффектно, особенно если все происходит при погашенных свечах или слабом освещении. Подается на торжественных ужинах и неизменно имеет успех.
|
|
Кофе-пунш «рубин»
12 г кофе,
25 г сахара,
50 мл вина столового красного, 150 мл воды.
Сварить черный кофе, процедить, растворить в нем сахар, влить выбранное вино, довести до кипения, но не кипятить. Подать в чашках или стаканах с подстаканниками.
Кофе-пунш с бренди
6 яиц,
тертая цедра одного лимона,
1/2 чашки гранулированного сахара,
3 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
2/3 чашки бренди или коньяка.
Взбивать яйца вместе с лимонной цедрой, пока смесь не станет легкой и пенистой. Не прекращая взбивания, понемногу добавлять сахар до загустения.
Медленно помешивая, влить кофе и сразу же добавить бренди или коньяк. Подавать в охлажденных бокалах. По виду это пенящийся напиток с нежным сладким вкусом. Принято считать его особо праздничным и подавать, например, на Рождество.
Кофейный ликер
200 г свежеподжаренного натурального кофе и 3/4 л воды смешать и сварить кофе.
Развести 850 г сахара в 3/4 л воды и проварить его вместе с половиной палочки ванили. Когда кофе и ванильный сироп остынут, смешать их вместе, вынуть ваниль из сиропа и добавить в него 1 л 96 %-ного спирта. Дать настояться 3–4 дня, процедить и разлить по бутылкам. Чем дольше ликер будет стоять в бутылках, тем лучше будет его качество.
Кофе с какао-ликером
2 чашки крепкого холодного кофе,
2 ч. ложки сахарного сиропа, 60 г ликера какао, 2 ст. ложки взбитых сливок,
1/2 ч. ложки порошка какао,
1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры.
Заварить крепкий кофе по обычному рецепту и охладить его. Смешать его с сахарным сиропом и ликером. Разлить в высокие бокалы, наполнив их чуть выше половины. Затем заполнить бокалы доверху взбитыми сливками, а поверх сливок посыпать порошок какао и тертую апельсиновую цедру.
Такой напиток придется по вкусу в жаркий летний день.
Кофе с пивом и бренди
2 ст. ложки гранулированного сахара,
4 кубика льда, 1 чашка крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1 чашка смеси портера с пивом (50: 50), 60 г бренди, 1/4 чашки сладких взбитых сливок.
Положить в стакан миксера сахар, кубики льда, влить кофе. Взбивать на средней скорости в течение
20 с, после чего добавить смесь портера с пивом и бренди. Продолжить взбивание еще 5 с. Разлить напиток в 2 высоких стакана, положить в каждый из них по кубику льда, сверху прикрыть «шапочкой» взбитых сливок.
Кофе «Сена»
20 мл коньяка, 30 мл ликера «Калуа» (кофейный ликер), кофе-экспресс по вкусу.
Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке (можно в обычной) и долить сверху свежеприготовленным кофе по вкусу.
Кофе-слинг
25 г коньяка, 25 г ликера «Кофейный»,
250 г лимонного сока, долька лимона,
100 г готового некрепкого кофе.
Первые три компонента влить в заранее подогретый стакан, разбавить горячим кофе и перемешать ложкой. Приготовленный напиток украсить долькой лимона. Подать в высоком стакане или стакане «хайбол».
Кофе «Сент-Арманд»
30 мл ликера «Дарк крем де Какао»,
15 мл испанского ликера (можно заменить другим имеющимся), кофе
5–7 %-ной концентрации, сливки по вкусу.
Смешать в высоком стакане спиртные напитки, добавить кофе в количестве, дважды превышающем их объем, украсить взбитыми сливками или просто влить их в полученный напиток.
Кофе «Фарисей»
4 ст. ложки с верхом молотого кофе,
8 ч. ложек сахара, ром, шоколад.
Приготовить 1/2 л отфильтрованного кофе. В 4 чашки положить 1–2 ч. ложки сахара, влить в каждую хорошую порцию рома, поджечь и наполнить чашки горячим кофе. Содержимое каждой чашки покрыть толстым слоем сливок.