2020-01-14
90
Авокадо Persea amehcana СЕМЕЙСТВО ЛАВРОВЫЕ — LAURACEAE
Содержит не менее 2000 видов, К семейству принадлежит ряд важных пряных, эфирномасличных, пищевых, лекарственных, технических растений.
Морфология. Вечнозеленое дерево до 20 м вые. Листья 10— 20 см дл. и3—10 см ширину., овальные, заостренные, супротивные пли почти супротивные, темно-зеленые, с лавровым ароматом. Листья очередные, без прилистников. Цветки белые или желтоватые, в многоцветковых метелках на концах ветвей. Цветки некрупные, обоеполые или однополые (растения иногда двудомные), правильные. Околоцветник простой, из двух кругов листочков, по 2—4 (чаще всего 3) в каждом круге, срастающихся при основании. Тычинок обычно вдвое больше, чем листочков околоцветника, реже всего 3, иногда все тычинки внутреннего круга превращены в нектарники. Пестик с верхней завязью и единственной семяпочкой. Семена без эндосперма. Авокадо принадлежит к перекрестноопыляющимся растениям; цветки прототипичные. (1,2).
Сорта. В культуре известно около 600 сортов, относящихся к трем географическим районам: высокогорьям Мексики (мексиканские), высокогорьям Гватемалы (гватемальские) и островам Карибского моря (вест-пндские). Для культуры у нас пригодны лишь сорта мексиканской группы и некоторые гибридные, успевающие созревать до наступления зимних холодов: Мексикола, Нуэбла, Дюк, Фуэрте, Блекберд. Почти все они мелкоплодные. (3).
В таблице приводятся только мексиканские и среднеамериканские виды. Ближайшим родом является Phoebe Noes. (5).
ВИДЫ PEttSEA MILL.
| №№ | Виды | Распространение |
| 1 | P. longipes (Schleclit.) Meissn. Lnirus longipes Schlocht.) | Мексика (Вера-Крус) |
| 2 | P. Stpyeraarkii Allen | Гватемала (Сап-Маркое, вулкан, 1300—1400 At) |
| Brenesii Stand. Плоды 1 см в диам. | Коста-Рика (Пальма до Саи-Рамоц, а лесах а па лугах, 1150 м) | |
| P. pacaypoda Nets (Synon.: P. Hartwe-gii Hemsl.) (местное иазвание «Aguacatu eiiaarrottu «Apugato cimarrdn») | Мексика | |
| P.americana Mill. (Synon.: Laurus pcrseaL.; Porsea gratissima Gacrtn.; P. edulis Uaf.; P. porsea Cock.; P. amplifotta Mez.) | Происходит из Мексики, Центральной Америки (Вест-Индия?). Культурный | |
| P. americana var. dfymifolia (Schlecht. et Cham.) Rlakc (Synon.: P. drymitolia Scalocht. et Cham.). (Aguaeate oloroso). | Мексика (Вера-Крус) | |
| P. Sebideana Nees (Synon.: P. Pitticri Mez.). (множество местных названий в каждой вз республик) | В лесах Мексики и Центральной Америки. Широко распространен | |
| P. floccosa Mez. | В лесах Мексики (Пуэбла п др.) | |
| P. flavifolia Lundell | Мексика (Чнанас) | |
| P. Donnell-SmLthii Mez. | Мексика, Гватемала (в горных лесах, 1220—2000 м) | |
| P. Chamissonis Mez. | В лесах Мексики (Вера-Крус) | |
| P. cinerascena Blake | Мексика (Вера-Крус) | |
| P. Licbmanni Mez. | Мексика (Оаксака) | |
| P. vesticula Standi. «канок») | Гватемала (горные вулканы) | |
| P. pallida Mez. | Коста-Рика (Пунтарепас, 1400 м) | |
| P. rigens Allen | Коста-Рика, Панама | |
| P. Skutchii Allen | Коста-Рика, Панама (до 1050 м) | |
| P. Hintonii Allen («Laurel cimarron») | Мексика (Сап-СсСастьян) | |
| P. veraguasensis Seem. (Synon.: P. coerulea Stand.; P. laevigata Meissn.) | Коста-Рика, Панама (до 2300 м) | |
| P. sessilis Standi | Гватемала (до 2400 м) |
Действующие вещества.
Содержание основных веществ в мякоти зрелых /йодов на 100 г продукта, %: углеводы — 1,6—4,5, белок — 1,5—2,1, жирное, легкоусвояемое, неомыляющееся, твердое масло — 20,6—29,4—30, много витаминов (каротин, тиамин, токоферол, кальциферол и др.), минеральных веществ (калия, натрия, кальция, фосфора, магния, железа). Калорийность — 218 ккал в 100 г продукта.
В листьях находятся эфирное масло и горечь абакантин, обладающая свойствами алкалоида плодов какао — теобромина.
Для плодов характерно высокое содержание жира (15—30%), вот почему в Южной Америке их часто называют «лесным маслом». Кроме того, в них много витаминов (С, В1, и В6, В12, РР, пантотеновая кислота) и каротина (провитамина А). каротина — 70 мг %, В1 — 100мг%, В2 —170мг%,С — 8мг%, РР -1 мг %,
В семенах авокадо содержится 15—30% жира, который находит применение в производстве косметических изделий. (5,6,7).
Несмотря на свой неказистый вид, это очень вкусный и полезный фрукт. Он питателен, хотя и обладает плотной и маслянистой мякотью, не содержит вредных жиров и относится к продуктам диетического питания. Как и во всяком фрукте, в авокадо нет ни грамма холестерина. Напротив, в его составе присутствуют мононенасыщенные жиры, которые расщепляют избыток холестерина в крови. Исследования показали, что присутствие этих веществ в организме снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Авокадо содержит большое количество магния.
Также авокадо богат белками и углеводами, является источником калия, витаминов С, Е. Благодаря богатому содержанию масел, а также витамина Е, авокадо не только ценный продукт питания, но и чрезвычайно полезен для кожи и волос.
Масло авокадо получают из плодов авокадо (аллигаторова груша) методом механического отжима из фруктовой мякоти спелых груш авокадо. Отпрессованное масло имеет цвет от зелёного до красновато-коричневого. При последующем рафинировании доля свободных жирных кислот (помимо прочего) сильно уменьшается и достигается светло-жёлтое, практически без запаха масло. (10).
