Теплоприток от продуктов при их холодильной обработке

 

Q₂=  (3. 5)

 

где Q_2пр – теплоприток от продуктов, кВт; Q_2т – теплоприток от тары, кВт;

Теплоприток от продуктов

 

Q_2пр=  (3.6)

 

где М_пр – масса обрабатываемых продуктов, кг,

i₁ и i₂ – энтальпии, соответствующие начальной и конечной температурам продукта, кДж/кг; [прил. 3.4] [1.с. 419]

τ – продолжительность тепловой обработки продукта, ч;

Теплоприток от тары.

 

Q_2т=  (3.7)

 

где М_т – масса тары, кг; [прил. 3.5]

t₁ и t₂ – температура тары начальная и конечная, ºC;

с_т – удельная теплоемкость тары, кДж/кгК, равная: для деревянной и картонной тары c_т=2,3; для металлической c_т=0,5; для стеклянной c_т=0,8;

τ – продолжительность тепловой обработки продукта, ч.

Результаты расчетов и исходные данные сводим в таблицу 3. 2

Теплоприток от вентиляции помещений наружным воздухом

 

Теплоприток Q₃ учитывают только в том случае, если вентиляция требуется по технологической документации.

 

Q₃=  (3. 8)

 

где V_пм – объем воздуха в помещении, м³;

ρ_пм – плотность воздуха в охлаждаемом помещении, кг/м³;

а_пм – кратность воздухообмена в помещении; [прил. 3.6] [1.с. 333]

i_н и i_пм – энтальпии воздуха, соответствующие наружной температуре и температуре воздуха в охлаждаемом помещении, кДж/кг.

Результаты вычислений и исходные данные сводим в таблицу 3. 3

 

Таблица 3. 3 – Теплопритоки от вентиляции

№ камеры	Размеры, мм			a,/сут	рв, кг/м3	Iн, кДж	Δiв, кДж/кг	Vn, м3	Q3, Вт
	L	B	H
1	36	12	4,8	5	1,29	71	13	2073	8918
2	36	6	4,8	5	1,29	71	13	1036	4457
3	36	6	4,8	5	1,29	71	13	1036	4457