I. Характеристика торгового предприятия (организации)

1 2 3

Среднего профессионального образования

«Кировский технологический колледж пищевой промышленности»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

По преддипломной практике

специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Студент_______________________________________

Группа_____________________________

Огранизация________________________

Сроки практики_____________________

Руководитель от колледжа___________________________

Руководитель от организации________________________

Киров, 2020 г.

I. Характеристика торгового предприятия (организации)

1. Изучите основные данные, характеризующие работу торгового предприятия (организации): Устав, организационно-правовая форма деятельности (соответствие предприятия статусу юридического лица, порядок регистрации, наличие лицензии), товарный профиль, режим работы, охрана труда, техника безопасности, охрана предприятия.

Название организации__________________________________________________________

Местонахождение______________________________________________________________

Режим работы магазина_________________________________________________________

Организационно-правовая форма (форма собственности)____________________________

Порядок открытия и закрытия магазина; порядок сдачи магазина под охрану

_____________________________________________________________________________

Виды материальной ответственности_____________________________________________

2. Ознакомьтесь с организационным построением и структурой аппарата управления (штатным расписанием) торгового предприятия (организации)

Схема организационной структуры предприятия

3. Изучите права и обязанности руководителя, товароведа торгового предприятия (организации): должностные инструкции, содержание контракта.

Квалификационные требования к должностным лицам______________________________

_____________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

4. Ознакомьтесь и проанализируйте ведение книги отзывов и предложений, контрольного и санитарного журналов

_____________________________________________________________________________

5. Ознакомьтесь с устройством торгового предприятия (организации): состав помещений, площадь, емкость, техническая оснащенность. Проанализируйте соответствие материально-технической базы предприятия общетехническим требованиям устройства.

Тип магазина__________________________________________________________________

Площадь магазина_____________________________________________________________

Форма обслуживания___________________________________________________________

Методы продажи товаров, применяемые в магазине_________________________________

Планировка магазина______________________________________________

Рис. 1. Схема планировки магазина

6. Перечислите виды торгово-технологического оборудования, используемого на предприятии

Таблица 1

Торгово-технологическое оборудование розничного предприятия

Вид оборудования	Назначение

7. Перечислите виды торгового инвентаря, используемого в магазине

Таблица 2

Торговый инвентарь

Группа инвентаря	Вид инвентаря, назначение	Место использования

8. Проанализируйте соответствие применяемого торгово-технологического оборудования и средств противопожарной защиты современным требованиям к оснащению торговых предприятий.

9. Раскройте сущность подбора упаковочных материалов для различных групп товаров с учётом их свойств и особенностей

10. Начертите технологическую планировку торгового зала и проанализируйте ее соответствие торгово-эксплуатационным требованиям.

Таблица 3

Расчёт установочной площади

Вид оборудования	Длина оборудования, м	Ширина оборудования, м	Площадь оборудования, м²	Количество, шт.	Площадь установочная, м²




















Итого	-	-

Таблица 4

Расчёт демонстрационной площади

Вид оборудования	Длина полки, м	Ширина полки, м	Площадь полки, м²	Количество полок, шт.	Количество оборудования данного вида, шт.	Площадь демонстрационная, м²





















Итого	-	-	-	-

11. Рассчитайте технико-экономические показатели эффективности использования площади торгового предприятия.

Анализ эффективности использования торговой площади магазина производится с учетом установочной, демонстрационной площадей и площади торгового зала по формулам:

где, k_у.– коэффициент установочной площади;

S_у. – установочная площадь торгового оборудования, кв.м.;

S_т.з.– площадь торгового зала магазина, кв.м.

где, kд. – коэффициент демонстрационной площади;

Sд. – демонстрационная площадь торгового зала, кв.м.;

Sт.з. – площадь торгового зала магазина, кв.м.

Для продовольственных магазинов оптимальное значение установочного и демонстрационного коэффициентов должно составлять соответственно 0,3 – 0,35 и 0,7 – 0,75.

Приложить к дневнику-отчету:

· Устав предприятия;

· лицензию на право торговли алкогольной продукцией;

· штатное расписание;

· схему технологической планировки торгового зала предприятия.

Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями: