Закуска из сыра и тыквы

 

Возьмите:  

· 200 г твердого плавленого сыра,

· 500 г тыквы,

· полстакана сливок,

· половину чайной ложки соли и щепотку перца.

· 1 столовую ложку лимонного сока или растворенную в 1 ложке воды щепотку лимонной кислоты,

· 1 чайную ложку натертой лимонной цедры или сухой

лимонной корочки,

Готовьте так:  

Очистите тыкву и нарежьте кубиками. Зажгите газ и поставьте на плиту кастрюлю, на дно которой налейте немного воды. Положите в кастрюлю нарезанную тыкву и тушите на слабом огне 7 – 10 минут. Когда вода выпарится, добавьте в кастрюлю сливки, доведите до кипения, снимите с огня и, плотите на слабом огне 7 – 10 минут. Когда вода выпарится, добавьте в кастрюлю сливки, доведите до кипения, снимите с огня и, плотно закрыв крышкой, поставьте на 20 минут в теплое место (можно накрыть подушкой). Тыкву и плавленый сыр протрите через сито, добавьте отвар, соль, перец, лимонный сок или лимонную кислоту и лимонную цедру. Полученную массу взбейте миксером до получения пышной однородной массы. Переложите в салатницу и украсьте кусочками вареной тыквы.

 

САЛАТ «ОСТРЫЙ»

 

Возьмите:  

· 3 плавленых сырка твердых сортов,

· 2 дольки чеснока,

· 2 яйца,

· полбаночки майонеза (125 г).

Готовьте так:  

Плавленые сырки натрите на овощной терке. Сварите яйца вкрутую. Почистите яйца и измельчите с помощью вилки. Переложите все в миску, добавьте очищенный и мелко нарубленный чеснок, полейте майонезом и перемешайте. Выложите горкой в небольшой салатник и украсьте остатками рубленых яиц.

 

ВИНЕГРЕТ

 

Возьмите:  

· 6 небольших свёкол,

· 2 морковки,

· 4 картофелины,

· 3 соленых огурца,

· 1 большую луковицу,

· 1 кислое яблоко,

· 1 стручок сладкого перца,

· горсть квашеной капусты,

· 1 чайную ложку соли,

· половину чайной ложки сахара,

· 4 столовые ложки подсолнечного масла,

· зелень петрушки, укропа, сельдерея.

Готовьте так:  

Промойте щеткой под струей воды свеклу, морковь и картофель. В большую кастрюлю положите сначала свеклу и залейте ее водой. Свекла должна вариться не менее 1 часа. Долейте в кастрюлю горячей воды и поверх свеклы положите морковь и картошку. Когда вода в кастрюле закипит, всыпьте соль и продолжайте варить еще полчаса. Потом слейте воду, остудите овощи и нарежьте, очистив их от кожуры, мелкими кубиками. Овощи переложите в миску и добавьте нарезанные кубиками огурцы, очищенное и мелко нарезанное яблоко, мелко нашинкованный лук, перец и капусту. Всыпьте еще половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Мелко нарежьте зелень и сладкий перец и тоже добавьте в винегрет.

Залейте все подсолнечным маслом, перемешайте и выложите в салатницу. Винегрет можно украсить веточками зелени, кусочками огурца, моркови и свеклы.

 

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЯИЦ

 

Возьмите:  

· 4 красных помидора,

· 2 яйца,

· 1 луковицу,

· 4 столовые ложки сметаны,

· половину чайной ложки соли,

· на кончике ножа черный молотый перец.

Готовьте так:  

Сварите яйца вкрутую. Остывшие яйца очистите от скорлупы и нарежьте кружочками. Вымойте и почистите репчатый лук и помидоры. Нарежьте все кружочками и слоями уложите в салатницу. Каждый слой посыпайте соль, перцем и поливайте сметаной. Сверху можете украсить веточками зеленой петрушки, укропа и сельдерея.

 

КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ

 

Возьмите:  

· один кабачок (средних размеров),

· 2 столовые ложки муки,

· 2 столовые ложки тертого сыра,

· 2 столовые ложки топленого масла или жира,

· щепотку соли,

· зелень укропа;

для соуса:  

· 1 столовую ложку муки,

· 1 столовую ложку сливочного масла,

· полстакана сметаны.

Готовьте так:  

Кабачок вымойте, оботрите. Нарежьте ровными кружочками толщиной в 1 см. Кусочки посолите, обваляйте в муке. Обжарьте их с двух сторон на сковороде в разогретом жире или топленом масле. Обжаренные кусочки уложите в глубокую сковороду. Приготовьте соус. Поджарьте на чистой сковороде муку, помешивая, чтобы не пригорела. Когда мука приобретет золотистый цвет, добавьте сливочное масло. Хорошенько перемешайте муку с маслом, затем туда же влейте сметану. Все размешайте и доведите до кипения. Этим соусом залейте кабачки, затем посыпьте их тертым сыром. Поставьте сковороду с кабачками в духовку и запекайте до появления румяной корочки. Когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки.

Не забудьте выключить газ. Разложите кабачки на порции по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью, подавайте горячими.

 

ПАШТЕТ ИЗ КОЛБАСЫ

 

Возьмите:  

· 100 г нежирной вареной колбасы,

· 1 столовую ложку сметаны или сливочного масла,

· 50 г сыра,

· 2 яйца,

· 1 столовую ложку томатной пасты,

· на кончике ножа черного молотого перца,

· щепотку соли.

Готовьте так:  

Колбасу пропустите через мясорубку. Сыр потрите на мелкой терке. Сварите вкрутую яйца и отделите желтки от белков.

Мело нарубите желтки, добавьте соль и перец, соедините с колбасным фаршем и сыром. Добавьте туда сметану или масло и разотрите до получения однородной массы. Половину паштета смешайте с томатной пастой для получения красного цвета. Готовый паштет выложите на тарелку полосками. Украсьте нарезанными на тонкие полоски яичными белками.

 

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩНОЙ СМЕСЬЮ

 

Возьмите:  

· 5 небольших помидоров,

· 1 морковку,

· 1 яблоко,

· 2 соленых огурца,

· 100 г зеленого консервированного горошка,

· 150 г майонеза,

· треть чайной ложки соли,

· немного зеленого салата и укропа для украшения.

Готовьте так:  

Вымойте помидоры, острым ножом срежьте верхнюю часть, ложечкой достаньте сердцевину. Промойте и почистите морковь, сварите ее и, остудив, мелко покрошите. Вымойте и очистите яблоко, разрежьте на четыре части, выньте сердцевину и мелко нарежьте. Очищенные от кожуры огурцы мелко нарежьте. Все овощи выложите в миску, добавьте горошек, соль, половину майонеза и размешайте. Этим фаршем начините помидоры с помощью ложки. Уложите помидоры на продолговатое блюдо, подкладывая под каждый промытый и подсушенный лист зеленого салата. Полейте сверху мелко нарубленным зеленым укропом.

 

РОЛЬМОПСЫ ИЗ СЕЛЬДИ

 

Возьмите:  

· 3 небольшие селедки,

· 1 большую луковицу,

· 1 столовую ложку томатной пасты,

· 2 столовые ложки растительного масла,

· 1 морковь,

· щепотку молотого черного перца,

· 4 столовые ложки уксуса или лимонного сока.

Готовьте так:  

Если сельдь очень соленая, вымочите ее в воде. Очистите селедку от кожи, костей и внутренностей. Промойте и каждую селедку разделите на 2 части. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Зажгите газ и, налив в сковородку растительного масла, подрумяньте на нем лук, слегка посолите и посыпьте перцем. Положите немного жареного лука на каждый кусок селедки и сверните трубочкой, сколите каждый кусок тонкой деревянной палочкой. Уложите рольмопсы в селедочницу и готовьте соус: для этого очищенную и натертую на мелкой терке морковь потушите на сковородке с добавлением растительного масла. Протрите морковь через сито, прибавьте томатную пасту, лимонный сок или уксус. Приготовленным соусом полейте рольмопсы.

 

СЕЛЕДКА «ПОД ШУБОЙ»

 

Возьмите:  

· 1 селедку,

· 1 яблоко,

· 3 вареные картофелины,

· 1 столовую ложку растительного масла.

· 1 луковицу,

· 2 яйца,

· 1 стакан майонеза,

· 1 небольшую вареную свеклу,

Готовьте так:  

Промойте, почистите и мелко нарежьте селедку. Почистите отваренные овощи. Почистите лук и яблоко. На дно селедочницы положите нарезанную селедку, полейте ее растительным маслом. Наверх положите нарезанный лук.

Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и мелко порубите. Положите их на слой лука. Следующий слой – натертое на овощной терке яблоко. Все это слегка полейте майонезом. Затем положите слой потертого на овощной терке картофеля и тоже полейте майонезом. Верхний слой «шубы» – это натертая на овощной терке свекла, которую польете оставшимся майонезом, аккуратно разровняйте и украсьте кусочками яйца.

 

САЛАТ «ПИКАДИЛЛИ»

 

Возьмите:  

· 8 картофелин,

· 2 селедки,

· 3 луковицы,

· 3 столовые ложки растительного масла,

· 4 столовые ложки уксуса,

· 1 чайную ложку горчицы,

· половину чайной ложки соли.

Готовьте так:  

Отварите картофель в кожуре, когда остынет, почистите и порежьте кружочками. Лук почистите, промойте и нарежьте кольцами. Промойте, почистите и нарежьте ломтиками селедку, уложите в салатницу горкой картофель, лук и селедку. Заправьте салат смесью растительного масла, уксуса и горчицы. Немножко посолите.

 

СЪЕДОБНЫЕ «МУХОМОРЫ»

 

Возьмите:  

· 5 яиц,

· 1 большую луковицу,

· 4 красивых, ровных помидора,

· 2 столовые ложки майонеза,

· 50 г сливочного масла,

· петрушки, укропа,

· несколько листьев зеленого салата,

· треть чайной ложки соли.

Готовьте так:  

Сварите яйца вкрутую, очистите их от скорлупы и острым ножом срежьте с двух сторон верхушки. Чайной ложкой осторожно, чтобы не повредить белок, достаньте желтки. Почищенную и промытую луковицу мелко порежьте. Зажгите газ, поставьте на огонь сковородку и положите подогреваться масло. Бросьте на сковородку лук и на медленном огне обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте жареный лук с желтками, посолите, разотрите и этой смесью наполните белки. Ставшуюся смесь вывалите на блюдо, полейте майонезом и поставьте туда яйца, это ножки «мухоморов». Помидоры порежьте пополам, сделайте ложкой углубление и накройте яйца. Это шляпки «мухоморов». Майонезом нанесите точки на каждую шляпку помидоров. Украсьте блюдо зеленью. Посыпьте «мухоморы» мелко порубленными остатками белка.