Рекомендуемые темы выпускных квалификационных работ

Специальности 19.02.10Технология продукции общественного питания

(базовая подготовка)

1.Организация холодных блюд и закусок из мяса, птицы в ресторане высшего класса «Чистые пруды» г Симферополь на 60 мест.

2.Организация процесса приготовления и приготовление сложных полуфабрикатов из мяса, птицы в ресторане высшего класса при гостинице «Украина» г. Симферополь на 130 мест.

3.Организация процесса приготовления и приготовление холодных закусок из овощей, яиц и сыра в кафе общего типа «Встреча» на 50 мест в г.Керчь

4.Организация процесса приготовления и приготовление сложных блюд из рыбы, морепродуктов в ресторане высшего класса «Тунец» г. Симферополь на 50 мест.

5.Организация процесса приготовления и приготовление блюд из рубленого мяса в общедоступной столовой «Вкусно как дома» на 100 мест г. Симферополь.

6.Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных блюд и закусок из рыбы, морепродуктов в ресторане 1 класса общегородского типа «Времена года» г. Евпатория на 65 мест.

7.Организация процесса приготовления и приготовление салатов в кафе общего типа с обслуживанием официантами «Березка» г. Симферополь на 45 мест.

8.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из сельскохозяйственной птицы в ресторане «Маркур» на 50 мест в г.Бахчисарай

9.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из сельскохозяйственной птицы в ресторане 1 класса при гостинице «Вилла-Виктория» г. Феодосия на 65 мест.

10.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы в ресторане 1 класса общегородского типа «Кечкемет» г. Симферополь на 55 мест.

11.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из жареных и запечённых овощей, в ресторане высшего класса «Чистые пруды» г. Симферополь на 45 мест.

12.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из рыбы в ресторане 1 класса «Поплавок» г. Евпатория на 55 мест.

13.Организация процесса приготовления и приготовление сложных супов в ресторане 1 класса «Форум» г. Судак на 75 мест.

14.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из морепродуктов в ресторане высшего класса «Ковчег» г.Симферополь на 60 мест с реализацией блюд французской кухни.

15.Организация процесса приготовления и приготовление сложных полуфабрикатов из мяса, птицы в ресторане 1 класса «Фламинго» г. Симферополь на 75 мест.

16.Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции из сыра в ресторане «Арарат» г. Симферополь на 50 мест с реализацией блюд кавказкой кухни.

17.Организация процесса приготовления и приготовление сложных мучных блюд народов Крыма в ПБО «Пельмени и Ко» на 50 мест в г.Феодосия.

18.Организация процесса приготовления и приготовление холодных блюд из овощей, грибов в кафе национальной кухни с самообслуживанием «Мараканд» г. Симферополь на 55 мест.

19.Организация процесса приготовления и приготовление горячих блюд из мяса, птицы в кафе общего типа с самообслуживанием «Ретро» г. Саки на 55 мест.

20.Организация процесса приготовления и приготовление горячих блюд из овощей в общедоступной столовой «Жемчужина» на 100 мест г. Симферополь.

21.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из кролика в ресторане «Федан» на 135 мест в г.Симферополь.

22.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из кролика, птицы, пернатой дичи в ресторане 1 класса при гостинице «Вена» на 50 мест в г.Симферополь.

23.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции их рыбы, морепродуктов в ресторане 1 класса при гостинице «Голубой залив» на 50 мест в г.Алушта.

24.Организация процесса приготовления и приготовление сложных полуфабрикатов из мяса, птицы в ресторане 1 класса общегородского типа «Мясо и Ко» на 75 мест в г.Алушта.

25.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из овощей, грибов в общедоступной столовой «Как дома» на 85 мест с самообслуживанием в г.Джанкой.

26.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из отварной и припущенной рыбы в ресторане общегородского типа 1 класса «Айвазовский» на 75 мест в г.Симферополь.

27.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих закусок из мяса, птицы, дичи в ресторане высшего класса «Париж» на 50 мест в г.Ялта.

28.Организация процесса приготовления и приготовление сложных полуфабрикатов из рыбы, морепродуктов в ресторане 1 класса при гостинице «Мисхор» на 75 мест в г. Ялта

29.Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из мяса диких животных в ресторане высшего класса «Премиум» г. Симферополь на 80 мест.

30.Организация процесса приготовления и приготовление холодных сладких блюд в кафе «In Taim» г. Симферополь на 75 мест.

Приложение Б

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс _____ Группа ______Семестр____

Задание

Для выполнения дипломной работы обучающегося

________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

1. Тема работы_________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Срок сдачи обучающимся законченной работы___________________________________

3. План

_____________________________________________________________________________

4. Дата выдачи задания_________________________________________________________

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН

№ п/п	Наименование этапов выполнения работы	Срок выполнения этапов работы	Примечание
1	Подготовка I раздела
2	Подготовка II раздела
3	Подготовка IIІ раздела
4	Оформление работы
5	Подготовка материалов к презентации работы
6	Защита дипломной работы

Обучающийся _______________________

(подпись)

Руководитель работы ______________________ _______________________

(подпись) (фамилия, имя, отчество

Приложение В

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

«КРЫМСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему:______________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Обучающегося(йся) __ курса, группы___

___________________________________

Руководитель: ____________________

(фамилия и инициалы)

г. Симферополь, 2020г.

Приложение Г

Приложение Д

Отзыв

на выпускную квалификационную работу по теме:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

Специальность:19.02.10Технология продукции общественного питания

Группа: ТПОПб-6

Обучающимся(обучающейся) __________________________________________________________________

__________________________________________________________________

^Ф.И.О

1.Объем ВКР:

а) Общее количество страниц _______ в) Приложения (при наличии)_________

2.Оценка содержания работы:

Характерные особенности работы____________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________