Экзаменационный БИЛЕТ № 28

	1. Личная гигиена работников предприятий общественного питания.
	2. Стафилококковое отравление и его профилактика. 3. Выполнить расчет

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 29

	1. Рост и размножение микробов.
	2. Ботулизм и меры его профилактики. 3. Выполнить расчет

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 30

	1. Цели, задачи, сущность, структура дисциплины. Основные понятия и термины микробиологии.
	2. Понятие о процессе пищеварения. Физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения 3. Выполнить расчет

ПРИМЕРЫ ЗАДАЧ

 

3 Подсчитайте и введите значения в поля представленной таблицы, учитывая вес каждого продукта. Используйте калькулятор. Значение округлите до 1 знака после запятой.

НАИМЕНОВАНИЕ БЛЮДА: Блинчики____________________________________

Наименование продуктов	Количество продуктов	Белки	Жиры	Углеводы	Белки	Жиры	Углеводы
		На 100 г продукта
Сыр	100	23,4	30	0
Яйцо	90	12,7	11,5	0,7
Молоко	50	2,8	3,2	4,7
Масло сливочное	20	0,2	0,6	82,5
Всего продуктов
					х 4.1	х 9.3	х 4.1
					=	=	=
					= ___________ ккал

 

 

3 Подсчитайте и введите значения в поля представленной таблицы, учитывая вес каждого продукта. Используйте калькулятор. Значение округлите до 1 знака после запятой.

НАИМЕНОВАНИЕ БЛЮДА: Сырники____________________________________

Наименование продуктов	Количество продуктов	Белки	Жиры	Углеводы	Белки	Жиры	Углеводы
		На 100 г продукта
Творог	800	16,7	9	1,3
Мука	150	10,6	1,3	73,2
Сметана	150	2,8	20	3,2
Яйцо	90	12,7	11,5	0,7
Сахар	50	0,3	0	99,5
Всего продуктов
					х 4.1	х 9.3	х 4.1
					=	=	=