Учебный вопрос - Биологические функции липидов

В организме липиды выполняют разнообразные функции:

1. Структурная. Сложные липиды и холестерин амфифильны, они образуют все клеточные мембраны; фосфолипиды выстилают поверхность альвеол, образуют оболочку липопротеинов. Сфингомиелины, плазмалогены, гликолипиды образуют миелиновые оболочки и другие мембраны нервных тканей.

2. Энергетическая. В организме до 33% всей энергии АТФ образуется за счет окисления липидов;

3. Антиоксидантная. Витамины А, Д, Е, К препятсвуют СРО;

4. Запасающая. Триацилглицериды являются формой хранения жирных кислот;

5. Защитная. Триацилглицериды, в составе жировой ткани, обеспечивают теплоизоляционную и механическую защиту тканей. Воска образуют защитную смазку на коже человека;

6. Регуляторная. Фосфотидилинозитолы являются внутриклеточными посредниками в действии гормонов (инозитолтрифосфатная система). Из полиненасыщенных жирных кислот образуютсяэйкозаноиды(лейкотриены, тромбоксаны, простагландины), вещества, регулирующие иммуногенез, гемостаз, неспецифическую резистентность организма, воспалительные, аллергические, пролиферативные реакции. Из холестерина образуются стероидные гормоны: половые и кортикоиды;

7. Из холестерина синтезируется витамин Д, желчные кислоты;

8. Пищеварительная. Желчные кислоты, фосфолипиды, холестерин обеспечивают эмульгирование и всасывание липидов;

9. Информационная. Ганглиозиды обеспечивают межклеточные контакты.

Источником липидов в организме являются синтетические процессы и пища. Часть липидов в организме не синтезируются (полиненасыщенные жирные кислоты - витамин F, витамины А, Д, Е, К), они являются незаменимыми и поступают только с пищей.

Принципы нормирования липидов в питании

В сутки человеку требуется съедать 80-100г липидов, из них 25-30г растительного масла, 30-50г сливочного масла и 20-30г жира, животного происхождения. Растительные масла содержат много полиеновых незаменимых (линолевая до 60%, линоленовая) жирных кислот, фосфолипидов (удаляются при рафинировании). Сливочное масло содержит много витаминов А, Д, Е. В пищевых липидах содержаться в основном триглицериды (90%). В сутки с пищей поступает около 1г фосфолипидов, 0,3—0,5 г холестерина, в основном в виде эфиров.

Потребность в пищевых липидах зависит от возраста. Для детей грудного возраста основным источником энергии являются липиды, а у взрослых людей - глюкоза. Новорожденным от 1 до 2 недель требуется липидов 1,5 г/кг, детям – 1г/кг, взрослым – 0,8 г/кг, пожилым – 0,5 г/кг. Потребность в липидах увеличивается на холоде, при физических нагрузках, в период выздоровления и при беременности.

Все природные липиды хорошо перевариваются, масла усваиваются лучше жиров. При смешанном питании сливочное масло усваивается на 93-98%, свиной жир - на 96-98%, говяжий жир – на 80-94%, подсолнечное масло – на 86-90%. Длительная тепловая обработка (> 30 мин) разрушает полезные липиды, при этом образуются токсические продукты окисления жирных кислот и канцерогенные вещества.

При недостаточном поступлении липидов с пищей снижается иммунитет, снижается продукция стероидных гормонов, нарушается половая функция. При дефиците линолевой кислоты развивается тромбоз сосудов и увеличивается риск раковых заболеваний. При избытке липидов в пище развивается атеросклероз и увеличивается риск рака молочной железы и толстой кишки.

Учебный вопрос - Переваривание и всасывание липидов

Переваривание это гидролиз пищевых веществ до их ассимилируемых форм.

Лишь 40-50% пищевых липидов расщепляется полностью, а от 3% до 10% пищевых липидов могут всасываться в неизмененном виде.

Так как липиды не растворимы в воде, их переваривание и всасывание имеет свои особенности и протекает в несколько стадий:

1) Липиды твердой пищи при механическом воздействии и под влиянием ПАВ желчи смешиваются с пищеварительными соками с образованием эмульсии (масло в воде). Образование эмульсии необходимо для увеличения площади действия ферментов, т.к. они работают только в водной фазе. Липиды жидкой пищи (молоко, бульон и т.д.) поступают в организм сразу в виде эмульсии;

2) Под действием липаз пищеварительных соков происходит гидролиз липидов эмульсии с образованием водорастворимых веществ и более простых липидов;

3) Выделенные из эмульсии водорастворимые вещества всасываются и поступают в кровь. Выделенные из эмульсии более простые липиды, соединяясь с компонентами желчи, образуют мицеллы;

4) Мицеллы обеспечивают всасывание липидов в клетки эндотелия кишечника.

Ротовая полость

В ротовой полости происходит механическое измельчение твердой пищи и смачивание ее слюной (рН=6,8). Здесь начинается гидролиз триглицеридов с короткими и средними жирными кислотами, которые поступают с жидкой пищей в виде эмульсии. Гидролиз осуществляет лингвальная триглицеридлипаза («липаза языка», ТГЛ), которую секретируют железы Эбнера, находящиеся на дорсальной поверхности языка.

Желудок

Так как «липаза языка» действует в диапазоне 2-7,5 рН, она может функционировать в желудке в течение 1-2 часов, расщепляя до 30% триглицеридов с короткими жирными кислотами. У грудных детей и детей младшего возраста она активно гидролизует ТГ молока, которые содержат в основном жирные кислоты с короткой и средней длиной цепей (4—12 С). У взрослых людей вклад «липазы языка» в переваривание ТГ незначителен.

В главных клетках желудка вырабатывается желудочная липаза, которая активна при нейтральном значении рН, характерном для желудочного сока детей грудного и младшего возраста, и не активна у взрослых (рН желудочного сока ~1,5). Эта липаза гидролизует ТГ, отщепляя, в основном, жирные кислоты у третьего атома углерода глицерола. Образующиеся в желудке ЖК и МГ далее участвуют в эмульгировании липидов в двенадцатиперстной кишке.

Тонкая кишка

Основной процесс переваривания липидов происходит в тонкой кишке.

1. Эмульгирование липидов (смешивание липидов с водой) происходит в тонкой кишке под действием желчи. Желчь синтезируется в печени, концентрируется в желчном пузыре и после приёма жирной пищи выделяется в просвет двенадцатиперстной кишки (500-1500 мл/сут).

Жёлчь это вязкая жёлто-зелёная жидкость, имеет рН=7,3-8.0, содержит Н₂О – 87-97%, органические вещества (желчные кислоты – 310 ммоль/л (10,3-91,4 г/л), жирные кислоты – 1,4-3,2 г/л, пигменты желчные – 3,2 ммоль/л (5,3-9,8 г/л), холестерин – 25 ммоль/л (0,6-2,6) г/л, фосфолипиды – 8 ммоль/л) и минеральные компоненты (натрий 130-145 ммоль/л, хлор 75-100 ммоль/л, НСО₃^-10-28 ммоль/л, калий 5-9 ммоль/л). Нарушение соотношение компонентов желчи приводит к образованию камней.

Жёлчные кислоты (производные холановой кислоты) синтезируются в печени из холестерина (холиевая, и хенодезоксихолиевая кислоты) и образуются в кишечнике (дезоксихолиевая, литохолиевая, и д.р. около 20) из холиевой и хенодезоксихолиевой кислот под действием микроорганизмов.

 

 

В желчи желчные кислоты присутствуют в основном в виде конъюгатов с глицином (66-80%) и таурином (20-34%), образуя парные желчные кислоты: таурохолевую, гликохолевую и д.р.

Соли жёлчных кислот, мыла, фосфолипиды, белки и щелочная среда желчи действуют как детергенты (ПАВ), они снижают поверхностное натяжение липидных капель, в результате крупные капли распадаются на множество мелких, т.е. происходит эмульгирование. Эмульгированию также способствует перистальтика кишечника и выделяющийся, при взаимодействии химуса и бикарбонатов, СО₂: Н⁺+ НСО₃^-→ Н₂СО₃→ Н₂О + ↑СО₂.

2. Гидролизтриглицеридов осуществляет панкреатическая липаза. Ее оптимум рН=8, она гидролизует ТГ преимущественно в положениях 1 и 3, с образованием 2 свободных жирных кислот и 2-моноацилглицерола (2-МГ). 2-МГ является хорошим эмульгатором. 28% 2-МГ под действием изомеразы превращается в 1-МГ. Большая часть 1-МГ гидролизуется панкреатической липазой до глицерина и жирной кислоты.

В поджелудочной железе панкреатическая липаза синтезируется вместе с белком колипазой. Колипаза образуется в неактивном виде и в кишечнике активируется трипсином путем частичного протеолиза. Колипаза своим гидрофобным доменом связывается с поверхностью липидной капли, а гидрофильным способствует максимальному приближению активного центра панкреатической липазы к ТГ, что ускоряет их гидролиз.

3. Гидролизлецитинапроисходит с участием фосфолипаз (ФЛ): А1, А2, С,Dи лизофосфолипазы (лизоФЛ).

В результате действия этих четырех ферментов фосфолипиды расщепляются до свободных жирных кислот, глицерола, фосфорной кислоты и аминоспирта или его аналога, например, аминокислоты серина, однако часть фосфолипидов расщепляется при участии фосфолипазы А2 только до лизофосфолипидов и в таком виде может поступать в стенку кишечника.

ФЛ А2активируется частичным протеолизом с участием трипсина и гидролизует лецитин до лизолецитина.

 

Конспект №5

Тема: История развития физической культуры на Урале (до 1960х годов)

Цель занятия: Овладение основными понятиями темы, структурно-функциональный разбор материала.

Формируемая компетенция: учебно-познавательная, коммуникативная

Учебные вопросы - СТАНОВЛЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ. ВАЖНЕЙШИЕ

СОБЫТИЯ. ЛУЧШИЕ СПОРТСМЕНЫ.

Форма занятия: Лекция

Временное планирование занятия:

Вводная часть - 15 мин

1 учебный вопрос - 15 мин

2 учебный вопрос – 15 мин

3 учебный вопрос -15 мин

Заключительная часть - 5 мин

Ход занятия

Вводная часть

В Екатеринбурге 9 января 1924 года был создан окружной совет физкультуры. Свою деятельность он строил на базе центрального спортивного клуба им. Н.И. Подвойского, где сконцентрировалась вся спортивная работа школ, детдомов, частей Красной Армии, комсомольских ячеек – его пропускная способность составляла около 8 тысяч человек в месяц. Кроме этого, совет руководил спортячейками на предприятиях, куда посылал своих инструкторов. В 1924 году в Екатеринбурге было образовано спортивное общество «Динамо». Знаменательным событием в эти годы стал выход первого календаря спортивных мероприятий. С 1925 года одной из форм агитации и пропаганды физической культуры и спорта становятся агитационные пробеги, которые к 1927 году переросли в звездно- лыжные эстафеты, посвященные очередным партийным съездам и выборам в верховные органы власти. В 1927 году возобновляет свою работу ипподром. С 1 октября 1927 года начал свое существование Свердловский городской совет по спорту, объединивший всю физкультурно-спортивную работу города. В конце 1927 года физкультурная работа на Среднем Урале характеризовалась следующими показателями: Тагильский округ - 16 райсоветов, 71 кружок, 2 455 физкультурников; Свердловский - 17 райсоветов, 42 кружка, 1 908 физкультурников; Ирбитский – 12 райсоветов, 82 кружка, 2 260 физкультурников. В области насчитывалось: 196 стадионов и спортивных площадок, 69 помещений для занятий (комнат, спортивных залов, специальных клубов), 11 водных станций, в том числе: в Тагильском округе - стадион, помещение для занятий и водная станция; в Свердловском - шесть стадионов и спортплощадок, три помещения для занятий и три водные станции; в Ирбитском - 30 стадионов и спортплощадок и 11 помещений для занятий, 14 врачебно-контрольных кабинетов. В 1928 году усиливается внимание к развитию физкультуры и спорта в сельской местности. 20 апреля Областной совет физической культуры выпустил пособие «Летняя работа деревенского кружка физкультуры». Было подготовлено 70 руководителей деревенских кружков физической культуры. Началось проведение летних и зимних спортивных соревнований среди школьников. В 1928 году Свердловская спортивная делегация принимает участие во втором Всероссийском параде физкультурников на Красной площади, посвященном открытию I летней Всероссийской спартакиады. Команда Урала занимает шестое место на первенстве СССР по лыжным гонкам. Проведена первая Спартакиада Урала.Крупнейшими спортивными мероприятиями в Свердловске товарищеские матчи, проведенные в 1929 году с французской и в 1930 году с эстонской футбольными командами.

Сильнейшие спортсмены 1920-х годов: Палкин (авиамодельный спорт); Д.

Мордкович (баскетбол); Р. Плюме, Я. Плюме (бокс); Тойлов, Прокопас, Плюме (борьба); Штроль, Н. Крапивин, Прокопас, Плеханов, Белоусов, Кричевцев (велоспорт), Н. Крапивин, Наумов, Великосельский, Фесенко, Бормотов, Таскаев, Е. Голубева (коньки); В. Журавлева, В. Озол, Воробьев, Хитрое, Я. Плюме, Заикин, Курбатов, Д. Бутаков, Алексеев, Помыткин, С. Шубин, Скворцов, Д. Спицын, Золотавина, Ф. Добрушина, Брагина, Меньшикова, Иванов, Синявина, Титова, Домрачева, Краснолуцкая, Федотова, Глазырин (легкая атлетика); М. Казырин (лыжные гонки); Казанцев, Билякин, Я. Плюме, Цветков, Чернышев, Кальпус, Ветлугин, Поташев, Билеткин, Ганичев, Калинин, Маслеев, Краснолуцкий, Лагуткин,

Грант (тяжелая атлетика); А. Андронников, Р. Кучера (футбол); И. Киселев,

Атаманов, С. Левитский (шахматы); Г. Грязных, В. Филатов (шашки).

 

В начале 30-х годов был принят ряд документов, ставших на десятилетия основополагающими для развития физкультуры и спорта в стране. Это «Положение о коллективе физкультуры на предприятиях», комплекс ГТО и Единая Всесоюзная спортивная классификация. В 1932 году была проведена в Свердловске Урало-Кузбасскую спартакиада, посвященная завершению строительства первой очереди Урало-Кузбасского комбината. В ней приняли участие представители Урала, Башкирии, Западной Сибири, Казахстана, Москвы, Ленинграда и Спортивного союза Франции. Состязания проходили на всех спортсооружениях города по 18 видам спорта и по семи возрастным группам. Свердловск отлично подготовился к спартакиаде. Были обновлены областной стадион, стрелковый стенд на Вознесенской горке, стадионы Уралмашстроя и «Локомотив», построена водная станция на городском пруду. Немаловажное событие произошло и накануне спартакиады: 30 июня 1932 года в Свердловске состоялся военизированный парад, закончившийся на областном стадионе им. В. И. Ленина. В торжественной обстановке были вручены знаки физкультурникам, сдавшим нормативы комплекса «Готов к труду и обороне». Первыми значкистами ГТО стали: Черемных, Титов, Важенина, Васильева, Шперх, В. Фирсов, Самолин, Котельников, Некрасов, Ширинкин, Сергеев, Ухов, Бобров и Бахвалов. Значок ГТО в те годы считался первым спортивным орденом. Вручал значки председатель Уральского областного совета физической культуры И.В.Крайнов. С 1933 по 1934 годы обязанности председателя Уральского совета физкультуры исполнял С.С. Савченко. В марте 1934 года впервые в своей истории Свердловск принимает всесоюзные соревнования - Всесоюзный горнолыжный праздник. Для проведения праздника на Уктусских горах были построены: 40-метровый лыжный трамплин, помещения для спортсменов и судей, подготовлены лыжная и горнолыжная трассы. В празднике приняли участие и гости из Норвегии, Швеции, Чехословакии. Свердловскую область представляли две команды, поделившие соответственно 2 - 3-е и 6 - 7-е места. С этого времени Уктусские горы становятся базой для проведения крупнейших в стране зимних спортивных мероприятий и местом подготовки сильнейших спортсменов к выступлениям в стране и за рубежом. В этом же году физкультурное движение на Урале возглавил заместитель председателя Облисполкома И.Л. Хорош. В 1935 году в Свердловской области и на Урале появляется первый мастер спорта СССР. Им стал конькобежец из коллектива физкультуры Уралмашзавода Владимир Смолин. В 1934 году при спортивном обществе «Динамо» организуется первая детская спортивная школа «Юный динамовец». Середина 30-х годов XX столетия отмечена повсеместным внедрением комплекса ГТО среди широких масс населения. Благодаря этому начинает создаваться материально-техническая база для развития массового спорта. В 1935 году в Свердловске образовано добровольное спортивное общество «Спартак». В середине 30-х годов появляется новый вид спорта - альпинизм. Впервые призерами первенства СССР становятся свердловские лыжники. В Свердловской области возникло 28 добровольных спортивных обществ

(«Авангард», «Большевик», «Буревестник», «Искусство», «Локомотив Востока», «Медик», «Пищевик» и другие), а в самом Свердловске разместились пять центральных советов ДСО: «Металлург Востока», «Лесопильщик Востока», «Строитель Востока», «Цветмет» и «Искусство». В конце июня 1936 года взамен Всесоюзного совета физической культуры создается Всесоюзный комитет по делам физической культуры и спорта при Совете народных комиссаров СССР. В связи с этим на местах произошли крупные структурные изменения - организуются городские комитеты по делам физкультуры и спорта. Первым председателем комитета по физической культуре и спорту Свердловской области в сентябре 1936 года становится С.А. Шароев.

В 1946 году Свердловск получил статус города республиканского подчинения. В связи с этим и горспорткомитет стал подчиняться напрямую республиканскому комитету по физической культуре и спорту. Таким образом, в Свердловске образовались две самостоятельных организации. После победоносного окончания войны руководство страны поставило перед физкультурным движением задачу: в кратчайшие сроки не только поднять массовость занятия населения физкультурой и спортом, но и повысить мастерство советских спортсменов до мирового уровня и выйти на международную спортивную арену, начать подготовку к Олимпийским играм. Поэтому областной и городской спорткомитеты сосредоточивают главное внимание на повышении уровня мастерства спортсменов. Уже в 1947 году областному комитету удалось провести первую областную спартакиаду (без участия Свердловска). В 1949 году провели вторую спартакиаду. В 1948 году ВЦСПС принимает решение об укрупнении спортивных обществ. Центральные советы в областях и краях упраздняются и переносятся в Москву. Образованы областные советы ДСО. В Свердловской области остались добровольные спортивные общества: «Металлург», «Строитель», «Торпедо», «Химик», «Красное знамя», «Буревестник», «Красная звезда», «Энергия», «Труд», «Лесник», «Горняк», «Цветмет», «Наука», «Локомотив», «Спартак», «Авангард». В 1951 году во главе областного спорткомитета встал П.Г. Сеткин. 1952 год - исторический для советского спорта. Впервые свердловские спортсмены выступили на Олимпийских играх. В состав сборной страны от нашей области вошли: Н. Саксонов и А. Воробьев (тяжелая атлетика), А. Засухин (бокс) и Н. Бобаренко (велоспорт). Тяжелоатлеты выступили блестяще, завоевав серебряную и бронзовую медали (соответственно) в своих весовых категориях. Необходимо добавить, что в марафоне стартовал первый рекордсмен мира в Советском Союзе, наш земляк, заслуженный мастер спорта Ф. Ванин. С тех пор и по сегодняшний день на каждой Олимпиаде в составе сборной страны мы видим представителей Свердловской области. В январе 1959 года Свердловский областной комитет по физкультуре и спорту переименовали в Свердловский областной совет союза спортивных обществ и организаций. Его возглавил П.А. Репьев. В марте 1959 года на Центральном стадионе Свердловска впервые в истории Урала прошли официальные международные соревнования мирового уровня – женский чемпионат мира по конькобежному спорту. Большое развитие получили в этом десятилетии такие виды спорта, как тяжелая атлетика, хоккей с мячом, борьба, бокс, фехтование, настольный теннис, лыжный спорт (горные лыжи, прыжки с трамплина). Впервые в истории уральского спорта спортсмены-инвалиды выходят на международную арену. Медали всех достоинств привезены нашими земляками Г. Дворниковым (легкая атлетика) и В. Гордеевым (борьба) из Хельсинки со Всемирных игр глухих (1961 г.). В 1964 году вновь создается спортивное общество, объединившее коллективы физкультуры предприятий оборонной промышленности. За ним сохранилось прежнее название - ДСО «Зенит». После успешного выступления свердловских спортсменов на двух летних Олимпийских играх в Хельсинки и Мельбурне предстояло поднять до уровня мировых достижений и зимние виды спорта. В 60-е годы Свердловск и Свердловская область становятся центром проведения крупнейших зимних соревнований Советского Союза: 1961-й – II зимняя Спартакиада народов РСФСР; 1962-й - I зимняя Спартакиада народов СССР; 1964-й- матч конькобежцев Норвегия -СССР; 1965-й - матч по хоккею с мячом Норвегия - СССР; 1966-й - матч конькобежцев Норвегия - РСФСР; 1968-й - II зимняя Спартакиада народов СССР; матчи по хоккею с мячом РСФСР - Швеция, РСФСР - Финляндия; 1969-й - матч конькобежцев ГДР - КНДР - Венгрия - Польша - СССР; 1970-й - матч конькобежцев Финляндия - РСФСР. Их проведение способствовало мощному развитию материально-технической базы. В Свердловске были построены Уктусский горнолыжный комплекс ДСО «Труд», стрельбище для биатлон СО «Динамо», лыжный комплекс СКА, а на спортивном комбинате «Юность» введена в эксплуатацию первая в стране конькобежная дорожка с искусственным льдом и проведена полная реконструкция стадиона, построен Дом спорта. С 1966 года начинается бурное строительство крупных капитальных спортивных сооружений в области. Особенно активно строительство спортивных сооружений развернулось металлургической, горнодобывающей, электротехнической, промышленности, коллективы физкультуры и спортивные клубы которых объединял областной совет ДСО «Труд». В результате к 1970 году Свердловская область вышла на такие рубежи: 8 337 сооружений, 2 716 коллективов физкультуры, 995 670 занимающихся физкультурой и спортом, 3 685 штатных физкультурных работников и 147 273 общественника. Сам факт выбора Свердловска местом проведения I зимней Спартакиады народов СССР говорит об авторитете, которым пользовалась Свердловская область. Успешное проведение этого масштабного смотра обусловило и повторный выбор Свердловска в качестве хозяина II зимней Спартакиады народов СССР. Тем временем структура руководства физкультурным движением в стране дважды претерпела изменения - Союз спортивных обществ и организаций не оправдал ожиданий, а подчинение спортивной работы органам здравоохранения оказалось ошибочным. Был восстановлен Всесоюзный комитет по физкультуре и спорту. На посту руководителя его подразделения в Свердловской области остался П. А. Репьев. Свердловский педагогический институт открыл факультет физической культуры и совместно с областным обществом «Знание» организовал общественный университет физической культуры. Свердловский техникум физической культуры, непосредственно подчиненный облспорткомитету, сосредоточил свою деятельность на подготовке специалистов для села. Был организован специальный набор спортсменов из сельской местности. Значительно улучшил свою работу Свердловский областной совет ДСО «Урожай», что вывело его на передовые позиции в Российской Федерации.