2020-09-24
73
Если заварить сорванный и высушенный лист, то не почувствуется ни вкус, ни аромат кипрея. Помимо этого, не раскроются все полезные вещества, заложенные природой в этом растении. Ферментация меняет структуру, что способствует улучшению его характеристик.
В отличие от традиционного напитка, в Копорском чае (еще одно название Иван-чая) нет кофеина, но содержатся полезные вещества, необходимые для здоровья организма. К ним относится, например, ситостерон – гормон, необходимый для пожилых людей. Также в кипрее содержится большое количество витамина В.
Ферментированный Иван-чай обладает следующими полезными свойствами:
· нормализует давление;
· помогает избавиться от бессонницы;
· восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта;
· при долговременном употреблении Иван-чая исчезает депрессивность, улучшается психоэмоциональное состояние;
· кожа разглаживается, исчезают прыщи;
· эффективно борется с вирусными заболеваниями.
При постоянном употреблении ферментированного чая из кипрея улучшается работа внутренних органов, соответственно, качество жизни.
Ферментация Иван-чая в домашних условиях
Существует несколько способов ферментации чая, рассмотрим наиболее популярные из них.
В собственном соку
Этот метод – один из легких. Для его выполнения подвяленное сырье делится пополам. Одна часть перемалывается в соковыжималке для получения сока, другая – укладывается в емкость (желательно металлокерамическую). Далее выполняются следующие шаги:
· на уложенную траву выливается сок;
· сверху устанавливается крышка, по размеру чуть меньше диаметра кастрюли;
· на нее устанавливается груз (кирпич, камень, гиря), обернутый пленкой для предотвращения загрязнения сырья.
Процесс брожения должен длиться 1-2 дня. После чего пластинки чая высушиваются при t = 90°.
