Який специфічний вплив на функцію кишківника справляють слабкі (одноденні) кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти)?

А. * Активують моторику, проносний ефект

В. Пригнічують моторику, закріплюючий ефект

С. Не впливають на моторику

Д. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів

Е. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів

Які продукти є переважним джерелом легкозасвоюваного кальцію?

А. * Молоко, молочні продукти

В. Овочі, фрукти

С. Яйця

Д. Кондитерські вироби

Е. Зернові та бобові культури

Завдяки чому овочі, фрукти та ягоди справляють діуретичний вплив на організм людини?

А. * Переважному вмісту калію над натрієм

В. Переважному вмісту глюкози над фруктозою

С. Переважному вмісту фосфору над кальцієм

Д. Переважному вмісту фтору над хлором

Е. Переважному вмісту моносахаридів над полісахаридами

При яких захворюваннях показано використання в дієтотерапії міцних м’ясних бульйонів?

А. * Виснаження, зниження апетиту

В.Виразкова хвороба шлунка

С. Гастрит

Д.Хронічний холецистит

Е. Закрепи

22. Пористість хліба можна визначити за допомогою такого приладу:

А. *Прилад Журавльова

В. Бутирометр

С. Лактоденсиметр

Д. Апарат Кротова 

Е. Прилад «Рекорд»

Яки з цих показників якості молока визначається за допомогою хімічного дослідження?

А. *Кислотність

В. Запах

С. Смак

Д. Колір

Е. Консистенція

Який з цих показників якості хліба не можна визначити за допомогою органолептичного дослідження?

А. *Пористість

В. Зовнішній вигляд

С. Смак, колір

Д. Стан скоринки

Е. Стан м`якушки

25. Цінність жирів залежить від вмісту в них:

А. *Ненасичених та полі ненасичених жирних кислот

В. Насичених та полінасичених жирних кислот

С. Насичених жирних кислот та вітамінів

Д. Насичених жирних кислот та мінералів

Е. Насичених та ненасичених жирних кислот

При нестачі якого вітаміну відмічаються такі симптоми: в’ялість, сонливість, зниження працездатності, підвищена ламкість судин.

А. *С

В. А

С. Е

Д. групи В

Е. К

27. Цінність білків залежить від наявності в них:

А. *Незамінних амінокислот

В. Замінних амінокислот

С. Замінних амінокислот і вітамінів

Д. Замінних амінокислот і мінералів

Е. Незамінних амінокислот і жирних кислот

28. Величина основного обміну організму не залежить від:

А. *Коефіцієнту фізичної активності

В. Зросту і маси тіла

С. Віку і статі

Д. Зросту

Е. Фізіологічного стану організму.

Яку дозу аскорбінової кислоти щодня повинні отримувати дорослі хворі у лікарні?

А. *80 мг

В. 100 мг

С. 120 мг

Д. 50 мг

Е. 60 мг

30. При встановленні діагнозу харчове отруєння лікар не повинен:

А. * Ізолювати хворого

В. Госпіталізувати при необхідності

С. Надати першу допомогу

Д. Повідомити санепідстанцію

Е. Відібрати матеріал у хворого для дослідження

31. До жиророзчинних вітамінів відносять:

А. *А, Д, Е, К

В. А, вітаміни групи В

С. А, Д, С

Д. В₁, В₂,С

Е. С, Е, К.

32. Для визначення величини основного обміну за таблицями необхідно знати:

А. *Ріст, масу, вік, стать

В. Калорійність добового раціону

С. Добові енерговитрати

Д. Коефіцієнт фізичної активності

Е. Професію, вік, стать

33. Для бактеріальної токсикоінфекції не характерним є:

А. *Інкубаційний період від 1 до 10 днів

В. Територіальна обмеженість

С. Короткий перебіг

Д. Неконтагіозність

Е. Масовість.

34. До водорозчинних вітамінів відносять:

А. *В1, В2, В6, С

В. В1, В2, В6, Д

С. В1, В2, В6, Е, К

Д. В1, В2, А, Е

Е. А, Д, Е, К

35. Для визначення добових енерговитрат розрахунковим методом необхідно знати:

А. *Величину основного обміну та групу інтенсивності праці

В. Стать, вік, група інтенсивності праці

С. Ріст, масу, група інтенсивності праці

Д. Коефіцієнт фізичної активності праці та професію

Е. Калорійність добового раціону та професію