Функции воды в организме

Ф- ции воды обусловлены структурной её молекул. Молекула воды

вследствие пространственного расположения атомов в ней представляет

собой диполь. Дипольное строение молекулы воды способствует расщеплению ряда водорастворимых веществ на катионы и анионы.

   По отношению к воде все вещества делят

гидрофильные                                                     гидрофобные

(растворимые в воде сахар, соль)                (нерастворимые в воде жиры

                                                                            углеводы сложные).

В качестве растворителя вода обеспечивает как приток к клетке веществ, так и удаление из неё продуктов жизнедеятельности.

Между молекулами воды существует водородная связь. Она образуется за счет того, что частично отрицательный атом кислорода одной молекулы воды притягивает частично положительный атом водорода другой молекулы воды. Структура молекул воды и их способность образовывать водородные связи обеспечивает воде ряд свойств, имеющих большое значение для жизни. Молекулы воды способны слипаться сами с собой, такое явление – когезия. Слипание молекул воды с молекулами других веществ - адгезия. Благодаря когезии и адгезии возможны явления капиллярности и поверхностного натяжения воды. Хорошая теплопроводность и большая теплоемкость воды обеспечивают живым организмом сохранения жизненных ф-ций при резких изменениях температуры окружающей среды.

В клетках эмали зубов воды примерно 10% в клетках развивающегося зародыша - более 90%. При потере большого кол-ва воды многие организмы гибнут, некоторые одноклеточные и даже многоклеточные - переходят в состояние анабиоза - временное замедление внешних жизненных ф-ций.

Функции воды в организме.

Вода - растворитель.

Полярность молекул воды делает её прекрасным растворителем для других полярных соединений. Вещества растворяющихся в воде – гидрофильные, не растворяющиеся – гидрофобные.

2. Транспортная. Передвижение по организму воды, с растворенными в ней веществами позволяет переносить последние, доставляя их к различным частям организма. Вода принимает участие в удалении ненужных продуктов из организма.