2021-10-05
64
В ветеринарной практике для повышения продуктивности жи- вотных, профилактики и лечения заболеваний, сохранности доброка- чественности кормов широко применяются различные лекарственные препараты. Наиболее интенсивное их использование отмечено в пти-
цеводческих хозяйствах, особенно при выращивании птицы на мясо [37–40, 45, 46,]. Поэтому существует опасность контаминации мяса птицы и продуктов его переработки остаточными количествами ле- карственных препаратов. Наибольшую опасность среди них пред- ставляют антибиотики, способные переходить в мясо, яйца птиц, субпродукты и оказывать на организм человека негативное воздейст- вие, ведущее к снижению терапевтического эффекта при применении антибиотиков, вследствие развития лекарственной устойчивости. Ос- таточные количества антибиотиков обнаруживаются в 20–30 % жи- вотноводческой продукции.
В продуктах убоя птицы и продукции из мяса птицы содержание антибиотиков – бацитроцина, левомицитина (хлорамфеникола) и ан- тибиотиков тетрациклиновой группы – контролируется в соответст- вие с требованиями ТР ТС 021\2011 [11].
Остатки антибиотиков в пищевых продуктах могут оказывать отрицательное влияние на здоровье человека, что выражается либо в прямом токсическом действии, либо в виде аллергических реакций, а также в появлении устойчивых к антибиотикам микроорганизмов. Кулинарная обработка инактивирует антибиотики после воздействия высокой температуры. Степень инактивации зависит от исходной концентрации и от способа приготовления. Так, содержание тетра- циклина наименьшее в мясе и печени после варки. При жарении мяса и субпродуктов антибиотик сохраняется в несколько большем коли- честве. При этом пенициллин не теряет своих свойств и при нагрева- нии его до 120 ºС в течение 30 мин.
Из антибактериальных средств в продуктах питания и продоволь- ственном сырье из-за их широкого применения в зооветеринарной практике наиболее часто обнаруживаются тетрациклины. Известно, что превышение максимально допустимых уровней остатков ветери- нарных препаратов в мясе птицы возможно, когда нарушен регламент их применения, а также не соблюдены сроки предубойной выдержки после прекращения их ввода в организм.
Для контроля остаточного количества лекарственных препаратов в животноводческой продукции применяют скрининг и подтвер- ждающие методы. К скрининг-методам относятся микробиологиче- ский, основанный на ингибировании роста тест-культур микроорга- низмов для определения остаточного содержания; высокоэффектив- ная тонкослойная хроматография (ВЭТСХ) – сульфаниламидов и ти- реостатиков в органах и тканях; иммуноферментный (ИФА) и радио-
иммунный (РИА) анализы – хлорамфеникола, тетрациклинов и ана- боликов в органах, тканях и физиологических жидкостях; высокоэф- фективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) – транквилизаторов, аминогликозидов и нитрофуранов в мясе и субпродуктах.
Определяющим фактором загрязнения продуктов убоя птицы яв- ляется широкое использование лекарственных средств, применяемых в птицеводстве.
На бройлерных птицефабриках в лечебно-профилактических целях принято с первого дня посадки птицы на выращивание назна- чать лекарственные препараты.
По оценкам многих ветеринарных врачей птицефабрик, для ле- чения и профилактики при бактериальных болезнях и микоплазмозе с высоким экономическим эффектом применяют следующие лекарст- венные препараты: белкоспираораль – водорастворимый порошок, в 100 г которого содержатся 50 млн МЕ колистина и 65 млн МЕ спира- мицина-адипината; байтрил, энрофлокс, энроксил, содержащие 10 %-й раствор энрофлоксацина, или чистая субстанция энрофлоксацина; гентамицин – водорастворимый порошок, в 100 г которого содержит- ся 10 г гентамицина сульфата; коливет, колимицин – водораствори- мые порошки, в 100 г которых – 120 млн МЕ колистина; флюмиквил 50 – водорастворимый порошок, в 100 г которого содержится 50 г флюмеквина; флубактин – 10 %-й водорастворимый порошок или раствор; эриприм концентрат – водорастворимый порошок, в 100 г которого содержится 5 г тилозина тартрата, 17,5 г сульфаметоксазола, 3,5 триметоприма, 30 млн МЕ колистина сульфата; тетрациклины, ле- вомицетин, неомицин – порошки; тилан растворимый и др.
Для профилактики кокцидиоза при напольном выращивании бройлеров используют кокцидиостатики. Имеются различные ротаци- онные программы применения препаратов, целью которых является не- допущение выработки укокцидий устойчивости и снижения эффектив- ности их в хозяйстве, поэтому препараты с одним активно дей- ствующим веществом должны использоваться не более чем 6–12 меся- цев. В настоящее время получили широкое применение такие препа- раты, как аватек, авмивакс, кокцисан, монлар, цигро, ампролиум, байкокс, ветакокс, клинакокс, кокцидиовит.
Антибиотики добавляются, как правило, в корм в количестве 50–200 г на одну тонну. Для кормовых и ветеринарных целей исполь- зуется до 58 наименований препаратов, ежегодно планируется вы-
пуск 16 видов новых антибиотиков. Кроме того, антибактериальные препараты входят в большинство новых премиксов.
В результате давления ряда стран, особенно скандинавских, Ев- ропейский Союз запретил использование авопарцина, тилозина фос- фата, вирджиниамицина, цинк-бацитрацина и спиромицина. В птице- водстве было разрешено использовать в качестве стимуляторов роста только авиламицин и флавомицин. Тем не менее, применение анти- бактериальных средств в птицеводстве продолжает расти.
Анализ ассортиментного перечня ветеринарных препаратов в Красноярском крае показал, что этот рынок весьма динамичен. На смену одних препаратов приходят другие, диапазон их расширяется и пополняется за счет новых лекарственных средств. Общее их количе- ство достигает 1500 наименований. Это биологические препараты (вакцины, сыворотки, диагностикумы, бактериофаги), антибиотики, антгельминтики, витамины, премиксы, продукты микробиологиче- ского (дрожжи кормовые) и химического синтеза (витамины, микро- элементы), фармакологические средства, предназначенные для про- филактики болезней, терапии, восполнения рационов, гормональные препараты и др. Расширение и обновление ассортиментного перечня идет главным образом за счет импортных препаратов. Так, в Спра- вочнике по импортным ветеринарным препаратам насчитывается около 450 наименований различных лекарственных средств, из них 89 наименований антимикробных препаратов, 43 наименования ком- плексных препаратов (смеси антибиотиков, сульфаниламидов и др.),
68 наименований витаминов, витаминных комплексов и кормовых добавок, 41 наименование антгельминтиков и 178 наименований дру- гих препаратов.
Кроме того, в ветеринарной практике используют лекарствен- ные средства, предназначенные для человека. Поэтому, приведенная в справочнике ВИДАЛЬ «Лекарственные препараты в России» ин- формация о 2500 лекарственных препаратах и 750 активных вещест- вах, представленных на российском фармацевтическом рынке 273 фирмами 38 стран мира, а также в «Государственном реестре лекар- ственных средств» (2017) информация о 9327 препаратах и субстан- циях для их изготовления в 296 фармацевтических фирмах в какой-то степени отражает объем потребления их как в медицине, так и в вете- ринарии.
На птицефабриках при выращивании цыплят-бройлеров в Крас- ноярском крае проводят лечебно-профилактических мероприятия.
Все поголовье птицефабрик благополучно по острозаразным инфек- ционным заболеваниям птицы, сохранность молодняка составляет 96–98 %, взрослой птицы – 93–95 %. В каждом хозяйстве разработана своя схема вакцинопрофилактики. Птицу вакцинируют против болез- ни Марека, болезни Гамборо, гидроперикардиального синдрома, ин- фекционного бронхита кур, болезни Ньюкасла, инфекционной бур- сальной болезни, синдрома снижения яйценоскости. На птицефабри- ках в связи с завозом новых кроссов птиц дополнительно вакциниру- ют против микоплазмоза и инфекционного энцефаломиелита.
Кроме того, наряду со средствами специфической профилак- тики в схему лечебно-профилактических мероприятий на всех этапах выращивания птицы (ремонтное отделение, бройлерное отделение) включены и широко используются разнообразные лекарственные препараты антибактериального и антипаразитарного назначения.
С целью получения безопасной продукции птицеводства в соот- ветствии с требованиями разрабатываемого (2017 г.) технического регламента «О безопасности мяса птицы и продукции ее переработ- ки» рекомендуется:
1. Строго соблюдать требования, касающиеся периодов ожида- ния выведения лекарственных средства из организма птицы, с целью недопущения загрязнения ими продуктов убоя птицы и продукции их переработки.
2. Контролировать уровень остатков ветеринарных препаратов, стимуляторов роста птицы и лекарственных средств (в том числе ан- тибиотиков) согласно информации об их использовании, с обязатель- ным приложением схем ветеринарно-санитарных мероприятий, про- водимых на данной птицефабрике.
Выполнение этих рекомендаций позволит обезопасить людей от потребления продукции, загрязненной остатками лекарственных ве- теринарных препаратов.
