Несъедобные дикорастущие плоды и ягоды

Использование дикорастущих растений в кулинарии

Сбор дикорастущих растений для использования их в пищу начинают
с ранней весны, когда особенно остро ощущается потребность
человеческого организма в витаминах, а свежие овощи практически
отсутствуют. Собирать съедобные растения следует по возможности
до начала их цветения, поскольку позже нежные молодые побеги
и листья грубеют, теряют свою пищевую ценность и годятся
только для сушки и квашения. Сбором занимаются в хорошую
погоду, во второй половине дня, когда листья растения просыхают
от росы и пополняют израсходованные ночью запасы питательных
веществ. Зеленые побеги и листья осторожно срезают с помощью
ножа или ножниц, чтобы не повредить корневую систему.

Для салатов употребляется крапива, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатка гусиная,
лопух, лебеда, мокричник.В с оусы и приправы ко вторым блюдам добавляют пижму, мокричник,дудник,борщевик, кипрей.

ПАСЛЕН ЧЕРНЫЙ
Паслен черный принадлежит к семейству пасленовых. Однолетнее сорное растение. Стебель ветвистый, достигает высоты 90 см. Листья черешковые, яйцевидные иди почти треугольные. Цветки мелкие белые, с зонтиковидным соцветием. ВОЛЧЕЯГОДНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ
Волчеягодник обыкновенный (волчье лыко) принадлежит к семейству волчинковых. Встречается довольно часто, весной выглядит очень красиво. Это невысокий маловетвистый кустарник с желтовато-серой, легко сдирающейся корой. Стебель прямой, высотой до 150 см. Вороний глаз принадлежит к семейству лилейных. Это многолетнее травянистое растение с длинным ползучим корневищем, прямостоячим стеблем с мутовкой из 4…5 обратнояйцевидных листьев в верхней части. В центре мутовки расположен цветок, из которого образуется плод — черная с сизоватым налетом ягода. Цветет 1 мае—июне.. Воронец колосовидный (Actaea spicata L.) — травянистое растение высотой 30 — 60 см. Имеет ветвистый стебель с крупными листьями. Цветет в мае — июне. Плоды — продолговатые ягоды, черные или красные. Растение издает неприятный запах, все его части ядовиты. Не теряет токсичности даже при высушивании. рушина ломкая (F. alnus Mill) растет в виде небольшого (до 5 м высотой) деревца или кустарника; имеет гладкие ветви, у молодых кора с белыми чечевичками. Почки без кроющих чешуи, с шелковистым густым опушением. Листья темно-зеленые, плотные, блестящие, на коротких черешках. является одним из самых ядовитых растений. Принадлежит к семейству лютиковых. В диком виде встречается в Европейской части России, на юге Сибири и Дальнем Востоке, в горах Средней Азии. Благодаря своим необычным по форме цветкам, часто выращивается как декоративное растение. Аконит (борец, голубой лютик, волкобой, прострел, Иссык-Кульский корень) является одним из самых ядовитых растений. Принадлежит к семейству лютиковых. В диком виде встречается в Европейской части России, на юге Сибири и Дальнем Востоке, в горах Средней Азии. Благодаря своим необычным по форме цветкам, часто выращивается как декоративное растение.