Энергия и топливо на технологические цели (ЭТ)

Вспомогательные материалы на технологические цели (ВМ)

Транспортно-заготовительные расходы (ТР)

Естественная убыль (УЕ)

Возвратные отходы (ОВ)

Сырье и основные материалы (МЗ)

Полная себестоимость продукции (С)

Методика расчета себестоимости продукции

В качестве примера рассмотрим методику расчета себестоимости продукции на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь (согласно «Методическим рекомендациям по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов»).

С = МЗ – ОВ + УЕ + ПИ + ТР + ВМ + ЭТ + ЗП + ОТ + ЗН +

+ Х + ОР + ОХ + Б + ПР – СП + КР,

где МЗ – сырье и основные материалы;

ОВ – возвратные отходы;

УЕ – естественная убыль;

ПИ – покупные изделия и полуфабрикаты;

ТР – транспортно-заготовительные расходы;

ВМ – вспомогательные материалы на технологические цели;

ЭТ – энергия и топливо на технологические цели;

ЗП – оплата труда производственных рабочих;

ОТ – затраты на социальные нужды;

ЗН – затраты на освоение новых производств;

Х – затраты на содержание и ремонт холодильников;

ОР – общепроизводственные затраты;

ОХ – общехозяйственные затраты;

Б – потери от брака;

ПР – прочие производственные затраты;

СП – сопутствующая продукция;

КР – расходы на реализацию.

МЗ = С_с + МО + % за кредит,

где С_с – стоимость скота, мяса в тушах, субпродуктов для дальнейшей переработки, блоков замороженных из жилованного мяса и субпродуктов, жиров, муки, крахмала, белковых наполнителей и т.д.;

МО – стоимость основных материалов и покупного сырья.

ОВ = О₁ + О₂ + О₃ + О₄,

где О₁ – стоимость части сырья и полуфабрикатов неблагополучных в ветеринарно-санитарном отношении, технического сырья и утилизационных отходов, используемых для производства животных кормов;

О₂ – стоимость продуктов, используемых на животные корма;

О₃ – стоимость тканей пониженной пищевой ценности, извлекаемых из мясных туш в процессе их переработки;

О₄ – стоимость отходов, которые могут быть использованы самим предприятием на топливо, другие нужды либо реализованы.

УЕ = М_м+с,

где М_м+с – издержки при усушке (естественной убыли) мяса и субпродуктов при хранении и технологической обработке на холодильниках в пределах установленной нормы.

ТР = Р_с + Р_з,

гдеР_с – расходы на транспортировку скота на мясокомбинат;

Р_з – суммы, выплачиваемые скотозаготовительным и другим организациям на возмещение организационно- накладных и транспортных расходов.

ВМ = М_п + М_у,

где М_п – материалы, используемые при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса;

М_у – материалы, используемые для упаковки.

ЭТ = Т_э + Т_т + Т_в + Т_х,

где Т_э – затраты на топливо и энергию электрическую;

Т_т – затраты на топливо и энергию тепловую;

Т_в – затраты на топливо и энергию сжатого воздуха;

Т_х – затраты на топливо, энергию холода, газ и др.