Расчёт численности производственных работников

Лекция №16

1) Расчёт среднесуточной численности работников рассчитывают по формуле:

, где

Q – количество продукции, предназначенной для переработки, кг

H – норма времени на производство продукции за 7 ч.;

1,14 – коэффициент повышения производительности труда;

Расчёт явочной численности работников рассчитывают по формуле:

Nяв=N×α

α =1,58 при 7 дневной рабочей недели;

α =1,32 при 6 дневной рабочей недели;

α =1,13 при 5 дневной рабочей недели.

2) Складские помещения: охлаждаемые и неохлаждаемые.

Расчёт сводится к определению площади, занимаемой продуктами, немеханическим оборудованием (подтоварники, стеллажи, контейнеры и т.п.)

Площадь, занимаемая продуктами:

, кв. м.,где

Q – количество продуктов, кг.

H – удельная нагрузка на один квадратный метр, кв./ м.

Коэффициенты, учитывающие упаковку, тару:

– для тары деревянной и металлической - 20%

– картонная и пластмассовая - 10%

– стеклянная - 50%

H принимают из таблиц, например:

H для мясо охлаждённое – 110 кг/кв.м

Мясо замороженое - 120 кг/кв.м

Субпродукты охлаждённые - 140 кг/кв.м

Субпродукты замороженные - 180 кг/кв.м

Продукты гастрономии - 80 кг/кв.м

Средняя норма выработки производимой продукции одним работником равняется:

Полуфабрикатов из мяса 450кг – за 7 часов;

Полуфабрикатов из птицы 550 кг – за 7 часов;

Полуфабрикатов из овощей 820кг – за 7 часов;

Полуфабрикатов из гастрономических продуктов 380кг – за 7 часов

Примерный график выхода на работу персонала: