Предметный указатель

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Литература

Вопросы для самопроверки

1. Что представляет собой экосистема?

2. Охарактеризуйте понятие «биоценоз».

3. Что означают понятия «экологическая ниша», «местообитание»?

4. Какие микроорганизмы входят в состав микрофлоры почвы?

5. По каким микробиологическим показателям проводят санитарную оценку почвы?

6. В каких случаях проводят полный микробиологический анализ почвы?

7. Какова роль почвы в инфицировании пищевых продуктов?

8. Охарактеризуйте состав микрофлоры воздуха. Какова роль воздуха в инфицировании пищевых продуктов?

9. Как проводят санитарную оценку воздуха? Какие методы используют на предприятиях пищевой промышленности для очистки и обеззараживания воздуха?

10. Какие микроорганизмы входят в состав микрофлоры воды?

11. Что такое «сапробность воды»?

12. Каким образом проводят аэробную очистку сточных вод в искусственных условиях? Какие микробиологические требования предъявляются к питьевой воде?

13. Какие способы очистки сточных вод Вам известны?

14. Каким образом проводят очистку и дезинфекцию питьевой воды?

1. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 1997. – 312 с.

2. Шлегель Г. Общая микробиология: Пер. с нем. – М.: Мир, 1987. – 567 с.

3. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1988. – 256 с.

1. Асонов Н.Р. Микробиология. - 3 изд. перераб. и доп.– М.: Колос, 1997. – 352 с.

2. Бекер М.Е., Лиепиньш Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология. – М.: Агропромиздат, 1988. – 256 с.

3. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1988. – 256 с.

4. Грачева И.М. Технология микробного синтеза белков, аминокислот. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 400 с.

5. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюгина В.П. Микробиология: санитария и гигиена: Учебник для вузов. – Владивосток: Издательство ДВГАЭУ, 1997. – 312 с.

6. Мишустин Е.Н., Емцов В.Т. Микробиология. – М.: Агропроиздат, 1987. – 350 с.

7. Санитарная микробиология / Под редакцией С.Я. Любашенко. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 352 с.

8. Чеботарев Л.Н. Микробиология в иллюстрациях и схемах. Учебное пособие. – Кемерово: Издательство КузПИ, 1986. – 96 с.

9. Чеботарев Л.Н., Богданова Л.В., Лузина Н.И. Техническая микробиология. Учебное пособие.– Кемерово: Издательство КузПИ, 1986. – 96 с.

10. Чурбанова И.Н. Микробиология. – М.: Экономика, 1985. – 200 с.

11. Шлегель Г. Общая микробиология: Пер. с нем.– М.: Мир, 1987. – 500 с.

А	- маслянокислые 75, 76 - молочнокислые 74
Абиоз 65 Абиотические факторы 56	- пропионовокислые 74 - уксуснокислые 76
Автотрофы 40	Бактериостатическое действие 55
Адаптация 67, 68 Азотфиксаторы 42	Бактериофаги - вирулентные 35
Активный транспорт 40	- использование 36
Актиномицеты 19 Алиментарно-токсическая алейкия 89	- репродукция 34 - строение 33 - умеренные 35
Алкалофилы 61	Бактерицидное действие 55
Аммонификация 77	Бациллы 18
Анабиоз 65	Биоз 65
Анаболизм 43	Биомасса 51
Анаэробы 46	Биохимические признаки 11
Анаэробная очистка воды 98	Биоценоз 93
Антагонизм 63	Ботулизм 88
Антибиоз 63	Брожение
Антибиотики 64	- лимоннокислое 48
Антигены 85	- маслянокислое 75, 76
Антисептики 62	- молочнокислое 73, 74
Антитела 85	- окислительное 48
Антропогенные факторы 56, 93	- пропионовокислое 74, 75
Аскомицеты 28 Ассоциативные формы симбиоза 63	- спиртовое 72, 73 - типичное 47
Ауксотрофы 42 Афлотоксины 89	- уксуснокислое 76 Бруцеллез 83
Ацидофилы 61	Брюшной тиф 83
Аэробная очистка воды 97
Аэробы 45	В
Б	Вакцины 85
	Вакуоли 16
Базальное тельце 14	Вибрионы 18
Базидиомицеты 28	Вид, определение 11
Бактерии 17-22	Вирион 33
- азотфиксирующие 42	Вирулентность 81
- гнилостные 78	Вирусы
- грамотрицательные 13	- классификация 34
- грамположительные 13	- свойства 33

- строение 33	Дезинфицирующие вещества 62
- формы 34	Дизентерия 83
	Диплококки 17
Г	Диплобактерии 18
	Диссоциация 68
Галофилы 61	Диффузия
Ген 68	- облегченная 39
Генная инженерия 71	- простая 39
Генотип 68	Дрожжи
Генотипические изменения 69	- верхового брожения 31
Гепатит А 83	- дикие 31
Гетеротрофы 40	- классификация 30
Гидрофиты 60	- культурные 31
Гифы 25	- пылевидные 31
Гибель микроорганизмов 55	- размножение 30
Гликолиз 47	- строение 14
Гниение 77-78	- формы 29
- анаэробное 78	Дыхание 48
- аэробное 78
Грибы	З
- высшие 25
- гетероталличные 26	Заболевания 80
- гомоталличные 26	Закон минимума 55
- классификация 27	Запасные вещества прокариот 14
- низшие 25	Зооантропонозы 83-84
- несовершенные 26
- размножение 26	Ж
- строение 25
	Жгутики
Д	- расположение 21
	- химический состав 14
Движение бактерий 20
Действие на микроорганизмы:	И
- влажности 60
- кислорода (rH2) 61	Идентификация 12
- лучистой энергии 58-59	Извитые бактерии 18
- осматического давления 60	Изменчивость 67
- реакции среды (рН) 61	Иммунитет 85-86
- температуры 56, 57, 58	Инкубация 51
- ультразвука 59	Инкубационный период 82
- электромагнитных колебаний	Интоксикация 88
(токов ВЧ и СВЧ) 59	Инфекция 82
Дейтеромицеты 28

К	- накопительная 51
	- непрерывная 53
Кавитационный эффект 59	- статическая 52
Капсид 33	- чистая 51
Капсомеры 33	Культуральные признаки 11
Капсула 14
Кариогамия 26	Л
Катаболизм 43
Кишечные инфекции 82-83	Лагфаза 53
Классификации	Лизогенная культура 35
- бактерий 22	Лизосомы 16
- вирусов 34	Лизоцим 64
- грибов 27	Листериоз 87
- дрожжей 30	Литотрофы 40
- естественные 11	Логарифмическая фаза роста 53
- искусственные 11
Клеточная стенка	М
- прокариот 12
- эукариот 14	Макроэлементы 38
Клостридии 18	Мезофилы 56
- протеолитические 76	Мезофиты 60
- сахаролитические 75	Мезосомы 13
Кокки 17	Мейоз 26
Коли-индекс 96	Метабиоз 63
Коли-титр 96	Метаболизм 43
Комбинативные изменения	Местообитание 93
- конъюгация 70	Микотоксины 24, 88
- трансдукция 70	Микробиологический контроль 89
- трансформация 70	Микрококки 17
Комменсализм 63	Микроэлементы 38
Комплекс Гольджи 16	Митоз 26
Конидиеносец 26	Митохондрии 15
Консерванты 62	Мицелий 25
Конструктивный обмен 43	Многоклеточность 13
Кортекс эндоспор 20	Модификация 69
Ксерофиты 60	Монококки 17
Культивирование 51	Морфологические признаки 11
- глубинное 52	Мутагенез 55
- непрерывное 52	Мутации
- периодическое 52	- индуцированные 69
- поверхностное 52	- спонтанные 69
Культура микроорганизмов 51	Мутуализм 63
- лизогенная 35	Муреин 13

Н	Плазмогамия 26
	Плазмолиз 61
Наследственность 67	Плазмоптис 60
Неполное окисление 48	Половое размножение
Нейтрофилы 61	- грибов 26
Новые формы бактерий 19	- дрожжей 30
Номенклатура 11	Почкование дрожжей 30
Нитчатые бактерии	Почкующееся деление 30
Нуклеоид 14	Прокариоты
	- движение 20
О	- классификация 22
	- размножение 21
Обмен веществ 43	- строение 12
Одноклеточность 13	Проспора 20
Оидии 25	Простеки 19
Окисление	Психрофилы 56
- неполное 48	Пьяный хлеб 89
- полное 48
- жиров 77	Р
Органогенные элементы 37
Органотрофы 40	Радуризация 59
Осморегуляция 60	Размножение
Осмофилы 61	- бактерий 21
Отравления	- грибов 25
- интоксикации 88	- дрожжей 30
- токсикоинфекции 86	Рекомбинации
	- конъюгация 70
П	- трансдукция 70
	- трансформация 70
Палочковидные бактерии 18	Рекомбинанты 70
Памалин 64	Репродукция вирусов 34
Паразитизм 63	Рибосомы 14, 15
Паразиты 41	Рост культуры 52
Пастеризация 57	- в турбидостате 54
Патогенность 81	- в хемостате 54
Патогенные микроорганизмы 81	- непрерывной культуры 53
Перитрихи 20	- периодической культуры 52
Пермеазы 39	Ростовые вещества 42
Пиноцитоз 14
Питание микроорганизмов	С
- голозойный способ 37
- голофитный способ 37	Сальмонеллез 87
Питательная среда 40
Санитарно-показательные	Токсины
микроорганизмы 90	- афлотоксины 89
Сапрофиты 41	- микотоксины 24, 88
Сапробность воды 95	- эндотоксины 81
Сарцины 18	- экзотоксины 82
Сахаромицеты 30	Торроиды 19
Сахаромикоды 31	Транспорт веществ 38
Сибирская язва 84	- активный транспорт 40
Систематика микроорганизмов 10	- облегченная диффузия 39
Синергизм 63	- простая диффузия 39
Спириллы 18	Туберкулез 84
Спирохеты 19	Тургорное давление 39
Спорангий 26
Спорангиеносец 26	У
Спорогенная зона 19
Спорообразование	Условно-патогенные
- бактерий 20	микроорганизмы 81, 91
- грибов 26
- дрожжей 30	Ф
Споры бактерий 20
Стафилококки 18	Фаги 34
Стафилококковая интоксикация 88	Фагоцитоз 14
Стационарная фаза роста 53	Фагоцитарная теория иммунитета 86
Стеригмы 26	Факторы воздействия
Стерилизация 57	- абиотические 56
Стрептобактерии 18	- антропогенные 56
Стрептококки 17	- биологические 56, 63
Сыворотки имунные 85	- физические 56
	- физико-химические 56, 60
Т	- химические 56, 61
	- экологические 55
Таксономические категории 10	Факультативные анаэробы 46
Термотолерантные	Фенотип 68
Микроорганизмы 56	Фенотипическая изменчивость
Термоустойчивость 57	- адаптация 68
Термофилы 56	- диссоциация 68
Тетракокки 16	- модификация 68
Типы питания 40	Физиологические признаки 11
Тилокоиды 13	Фикомицеты 27
Токсигенность 81	Фототрофы 40
Токсикоинфекции 86	Фосфорилирование
- салмонеллез 87	- окислительное 46
- листериоз 87	- субстратное 46

Х	Эндоспоры 20, 26
	Экмолин 64
Хемотрофы 40	Экология 55
Химический состав клетки 37	Экологические факторы 55
Хищничество 64	Экологическая ниша 93
Хламидоспоры 25	Экосистема 93
Холера 82	Элективные условия 51
	Эндоплазматическая сеть 15
Ц	Энергетический обмен 43, 45
	Эритрин 64
Ценоанабиоз 65	Эрготизм 89
Ценоцитная структура 12, 24	Эукариоты
Цитоплазма 14	- классификация 27, 30
Цитоплазматическая мембрана	- размножение 25, 30
- прокариот 13	- строение 14
- эукариот 14	Эффект Пастера 72
Ш	Я
Шизосахаромицеты 31	Ядро 15
Штамм, определение 11	Ящур 84
Э
Экзоспоры 26