Закон Бугера

Прохождение потока через материал всегда сопровождается его поглощением. Величина энергии которая поглощается продуктом зависит от длины волны и свойств продукта.

Изменение интенсивности падающего потока излучения при проникновение его на глубину Х в материал определяется по закону Бугера:

- закон Бугера.

-Интенсивность потока излучения на глубине X

-Интенсивность потока падающего на материал

-Коэффициент поглощения

-Толщина материала

Из уравнения следует что величина обратная

показывает толщена слоя материала после прохождения которой интенсивность потока уменьшается в е =2,72 раза.

Закон Бугера положен в основу многих методов с помощью которых определяется , однако для большинства пищевых продуктов этот закон полностью неприемлем, что обуславливается значительным отражением и рассеиванием света.