Расчет затрат на сырье и материалы, топливо и энергию

Таблица 5.14 – Расчет затрат для колбасы

полусухой ферментированной «Особенная»

Наименование сырья, материалов, энергии, ед. измерения	Норма расхода на единицу продукции	Годовой расход в натуральных единицах	Планово-заготовительная цена за единицу, р.	Стоимость годового расхода, тыс. р.

Основное сырье и материалы
1. Говядина жилованная в/с
2. Шпик хребтовый
3. Соль поваренная пищевая				4,05
4. Нитрит натрия	0,05	2,5		0,375
5. Сахар (глюкоза)				0,850
6. Препарат бактериальный ПБ-МП	0,4
7. Витамин Е	0,01	0,5		6,95
8. Аскорбиновая кислота	0,5
9. Перец душистый молотый	0,25	12,5		2,5
10. Мускатный орех	0,25	12,5		3,125
ИТОГО основное сырье и материалы				8851,85
Материалы
1. Оболочка «Белкозин», м				357,25
2. Шпагат, кг	1,6			3,2
3.Скобы алюминиевые, кг	2,6			4,55
4.Ящик картонный, шт				11,55
ИТОГО материалы				376,55
Энергетические ресурсы
1. Электроэнергия, кВт/ч	3704,8		1,90	351,96
2. Пар, Гкал	0,64			11,2

Продолжение таблицы 5.14


3. Холод, Гкал	0,3	58,2
ИТОГО энергетические ресурсы		421,36

Таблица 5.15 – Расчет затрат для производства колбасы

полусухой ферментированной «Дорожная»

Наименование сырья, материалов, энергии, ед. измерения	Норма расхода на единицу продукции	Годовой расход в натуральных единицах	Планово-заготовительная цена за единицу, р.	Стоимость годового расхода, тыс. р.
Основное сырье и материалы
1.Cвинина жилованная н/ж
2. Cвинина жилованная жирная			52,5
3. Соль поваренная пищевая				3,84
4. Нитрит натрия	0,1			0,6
5. БП-СК	0,5
6. Сахар-песок				3,4
7. Перец черный молотый	0,5
8. Перец душистый молотый	0,5
9. Мускатный орех	0,5
10. Коньяк	2,5
ИТОГО основное сырье и материалы				3344,84
Материалы
1. Оболочка «Белкозин», м				285,8
2. Шпагат, кг	1,6			2,56
3.Скобы алюминиевые, кг	2,6			3,64
4.Ящик картонный, шт				9,24
ИТОГО материалы				301,24
Энергетические ресурсы
1. Электроэнергия, кВт/ч	3704,8		1,90	281,56
2. Пар, Гкал	0,64	25,6		8,96
3. Холод, Гкал	0,3			46,56
ИТОГО энергетические ресурсы				337,08

Таблица 5.16 – Расчет затрат для производства колбасы

полусухой ферментированной «Олимпийская»

Наименование сырья, материалов, энергии, ед. измерения	Норма расхода на единицу продукции	Годовой расход в натуральных единицах	Планово-заготовительная цена за единицу, р.	Стоимость годового расхода, тыс. р.

Основное сырье и материалы
1. Говядина жилованная в/с
2. Cвинина жилованная нежирная
3. Шпик хребтовый
4. Соль поваренная пищевая				3,84

Продолжение таблицы 5.16


5. Нитрит натрия	0,1			0,6
6. Препарат бактериальный БП-СК	0,5
7. Сахар-песок				3,4
8. Перец черный молотый	1,5
9. Перец душистый молотый	0,5
10. Мускатный орех	0,5
11. Коньяк	2,5
ИТОГО основное сырье и материалы				5722,84
Материалы
1. Оболочка «Белкозин», м				285,8
2. Шпагат, кг	1,6			2,56
3.Скобы алюминиевые, кг	2,6			3,64
4.Ящик картонный, шт				9,24
ИТОГО материалы				301,24
Энергетические ресурсы
1. Электроэнергия, кВт/ч	3704,8		1,90	281,56
2. Пар, Гкал	0,64	25,6		8,96
3. Холод, Гкал	0,3			46,56
ИТОГО энергетические ресурсы				337,08

Таблица 5.17 – Расчет затрат для производства колбасы

полусухой ферментированной «Сервелат»

Наименование сырья, материалов, энергии, ед. измерения	Норма расхода на единицу продукции	Годовой расход в натуральных единицах	Планово-заготовительная цена за единицу, р.	Стоимость годового расхода, тыс. р.

Основное сырье и материалы
1. Говядина жилованная в/с
2. Cвинина жилованная нежирная
3. Шпик хребтовый
4. Нитритная соль			7,3	4,38
5. Бактериальный препарат
6. Перец молотый	2,5
7. Перец горошком
8. Винный спирт с можжевельником
9. Кардамон	0,6			2,64
ИТОГО основное сырье и материалы				2673,02
Материалы
1. Оболочка «Белкозин», м				142,9
2. Шпагат, кг	1,6			1,28
3.Скобы алюминиевые, кг	2,6			1,82

Продолжение таблицы 5.17


4.Ящик картонный, шт				4,62
ИТОГО материалы				150,62
Энергетические ресурсы
1. Электроэнергия, кВт/ч	3704,8		1,90	140,78
2. Пар, Гкал	0,64	12,8		4,48
3. Холод, Гкал	0,3			23,28
ИТОГО энергетические ресурсы				168,54

Таблица 5.18 – Расчет затрат для производства колбасы

полусухой ферментированной «Сервелат из говядины»

Наименование сырья, материалов, энергии, ед. измерения	Норма расхода на единицу продукции	Годовой расход в натуральных единицах	Планово-заготовительная цена за единицу, р.	Стоимость годового расхода, тыс. р.
Основное сырье и материалы
1. Говядина жилованная в/с
2. Нитритная соль			7,3	6,57
3. Бактериальный препарат
4. Перец молотый
5. Перец дробленый
6. Коньяк
ИТОГО основное сырье и материалы				5802,57
Материалы
1. Оболочка «Белкозин», м				214,35
2. Шпагат, кг	1,6			1,92
3.Скобы алюминиевые, кг	2,6			2,73
4.Ящик картонный, шт				6,93
ИТОГО материалы				225,93
Энергетические ресурсы
1. Электроэнергия, кВт/ч	3704,8		1,90	211,17
2. Пар, Гкал	0,64	19,2		6,72
3. Холод, Гкал	0,3			34,92
ИТОГО энергетические ресурсы				252,81

Таблица 5.19 – Расчет затрат для производства колбасы

полусухой ферментированной «Сервелат брауншвейгский»

Наименование сырья, материалов, энергии, ед. измерения	Норма расхода на единицу продукции	Годовой расход в натуральных единицах	Планово-заготовительная цена за единицу, р.	Стоимость годового расхода, тыс. р.

Основное сырье и материалы
1. Говядина жилованная в/с
2. Cвинина жилованная нежирная

Продолжение таблицы 5.19


3. Шпик хребтовый
4.Нитритная соль			7,3	8,76
5. Бактериальный препарат
6. Перец молотый
7. Перец грубого помола	1,5
ИТОГО основное сырье и материалы				5300,76
Материалы
1. Оболочка «Белкозин», м				285,8
2. Шпагат, кг	1,6			2,56
3.Скобы алюминиевые, кг	2,6			3,64
4.Ящик картонный, шт				9,24
ИТОГО материалы				301,24
Энергетические ресурсы
1. Электроэнергия, кВт/ч	3704,8		1,90	281,56
2. Пар, Гкал	0,64	25,6		8,96
3. Холод, Гкал	0,3			46,56
ИТОГО энергетические ресурсы				337,08

Таблица 5.20 – Расчет затрат для производства колбасы

полусухой ферментированной «Сервелат готский»

Наименование сырья, материалов, энергии, ед. измерения	Норма расхода на единицу продукции	Годовой расход в натуральных единицах	Планово-заготовительная цена за единицу, р.	Стоимость годового расхода, тыс. р.

Основное сырье и материалы
1. Говядина жилованная в/с
2. Cвинина жилованная нежирная
3. Шпик хребтовый
4.Нитритная соль			7,3	8,76
5. Бактериальный препарат
6. Перец белый молотый	2,5
7. Перец белый горошком	1,5
8. Кардамон	0,5			13,2
ИТОГО основное сырье и материалы				5317,96
Материалы
1. Оболочка «Белкозин», м				285,8
2. Шпагат, кг	1,6			2,56
3.Скобы алюминиевые, кг	2,6			3,64
4.Ящик картонный, шт				9,24
ИТОГО материалы				301,24
Энергетические ресурсы
1. Электроэнергия, кВт/ч	3704,8		1,90	281,56
2. Пар, Гкал	0,64	25,6		8,96

Продолжение таблицы 5.20


3. Холод, Гкал	0,3	46,56
ИТОГО энергетические ресурсы		337,08

Таблица 5.21 – Расчет затрат для производства колбасы

полусухой ферментированной «Сервелат голштинский»

Наименование сырья, материалов, энергии, ед. измерения	Норма расхода на единицу продукции	Годовой расход в натуральных единицах	Планово-заготовительная цена за единицу, р.	Стоимость годового расхода, тыс. р.
Основное сырье и материалы
1. Говядина жилованная в/с
2. Cвинина жилованная нежирная
3. Грудинка			157,5
4. Шпик хребтовый
5. Нитритная соль			7,3	8,76
6. Бактериальный препарат
7. Перец белый	2,5
ИТОГО основное сырье и материалы				5940,76
Материалы
1. Оболочка «Белкозин», м				285,8
2. Шпагат, кг	1,6			2,56
3.Скобы алюминиевые, кг	2,6			3,64
4.Ящик картонный, шт				9,24
ИТОГО материалы				301,24
Энергетические ресурсы
1. Электроэнергия, кВт/ч	3704,8		1,90	281,56
2. Пар, Гкал	0,64	25,6		8,96
3. Холод, Гкал	0,3			46,56
ИТОГО энергетические ресурсы				337,08