II группа. Смолы, дубильные вещества, жиры, масла, воск

Эта группа органических веществ нерастворима в воде, но растворима в таких растворителях, как спирт и бензол. Все эти вещества представляют собой сложные химические соединения, многие из которых хорошо известны и часто используются в технике и производстве, например, при дублении кожи, варке мыла, изготовление свечей, в качестве пищевых продуктов или при их производстве и т.д.

По сравнению с сахарами, аминокислотами эти вещества в почвенных условиях труднее подвергаются химическому разложению и более устойчивы против действия на них микроорганизмов.

III группа. Целлюлоза (клетчатка) и гемицеллюлоза

Примером целлюлозы может служить обычная фильтровальная бумага.

Химический состав клетчатки довольно сложный и выражается формулой (С₆Н₁₀О₅)_n, где n предполагается равным от 5 до 10000. Кислоты и щелочи слабой концентрации на клетчатку не действуют, но, например, под действием 72%-ной серной кислоты, клетчатка осахаривается и переходит в глюкозу С₆Н₁₂О₆.

Гемицелюлозы менее устойчивы и под воздействием слабых растворов кислот и щелочей обычно гидролизуются. Почвенные микроорганизмы, благодоря выделению ими особых, сложного состава веществ, называемых энзимами и ферментами легко разлагают клетчатку и гемицеллюлозу, образуя в качестве конечных продуктов углекислоту (СО₂), водород (Н₂), метан (СН₄).

IV группа. Лигнин

Лигнин – главная составная часть древесины. Лигнин представляет собой сложные органические соединения различного состава, в зависимости от того из каких растительных остатков он был выделен. Известно несколько формул строения его молекулы: приведем две из них.

Формула строения молекулы лигнина:

1) С₄₀Н₄₄О₁₉ или С₃₆Н₂₈О₁₁{(ОН)₄(ОСН₃)₄}

2) С₅₅Н₅₄О₁₈ или С₅₂Н₄₆О₁₀ {(ОСН₃)СООН(ОН)₄СО}

Из всех составных частей растительных остатков, лигнин наиболее устойчив как против химических воздействий, так и против разложения под действием микроорганизмов почвы. В противоположность клетчатке лигнин не гидролизуется под действием кислот, но легче ее окисляется кислородом воздуха.