Все ферменты - глобулярные белки, состоящие из одной или нескольких ППЦ в
третичной структуре. Имеют активный центр (АЦ) - это участок, образованный
++++++++++++ёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёбоковыми радикалами аминокислотных остатков, отдаленных друг от друга, которые на
уровне третичной структуры формируют центр. К нему присоединяется субстрат,
который обладает пространственным и химическим сродством к нему
(комплиментарностью).
Субстрат - это лиганд или вещество, которое подвергается химической модификации
при взаимодействии с АЦ фермента.
АЦ содержит якорный участок, который не играет каталитической роли, а служит для
специфического связывания субстрата; каталитический центр, который участвует в
химической модификации. Кроме АЦ в молекуле фермента может присутствовать
аллостерический центр (регуляторный), при помощи него осуществляется регуляция
|
|
активности фермента.
Аллостерический центр содержат ферменты, состоящие из нескольких субъединиц, эти ферменты являются ключевыми в различных метаболических путях. Часто молекулы фермента содержат небелковый компонент, от которого зависит его активность - кофактор. Комплекс белковой части и кофактора называют холоферментом. К кофакторам относят: ионы металлов и коферменты (орг.соединения).
Более 25% ферментов прочно связаны с ионами металлов.
Различают:
1. металлоферменты - содержат ионы металлов, имеющих функциональное значение,
которые в ходе очистки не отделяются от фермента
2. ферменты, активируемые металлами - связаны с металлом менее прочно, но для
проявления активности фермента необходимо добавление металла в среду.
В отличие от ионов металлов коферменты участвуют в химической реакции. Коферменты являются переносчиками различных групп и их рассматривают как второй субстрат. Коферменты претерпевают химические превращения, противоположные тем, которые происходят с субстратом (в ОВР субстрат окисляется, а кофермент -восстанавливается).
Механизм действия ферментов. Основные черты