2015-03-20
1782
А – витаминдер тобы – каротин туындысы болып табылады. Каротин сияқты олар да суда ерімейді, бірақ та әр түрлі май қоспаларында және майларда ериді.
Тамақта А витамин тобының жетіспеу салдарынан: өсу шегі бұзылады, көру қабілеті төмендеп тауықтық соқырлық ауруына әкеп соғады. А – витамин тобы тек қана жануарлардың терісінде және өнімдерінде болады, ал өсімдіктерде болмайды. Алайда бұл витаминдер каротиноидтардан құралған, олар өсімдіктерде кең таралған. Мысалы, бұл өсімдіктерге: сары жүгері жатады, ал ақ жүгерінің құрамында каротиноид тым аз болады.
А – витаминдер тобының ең бай көзі болып: балық майы, әсіресе майлары болып табылады. Олар теніздегі кейбір жануардың және кейбір балықтардың бауырында болады. Оларға: акула, треска, пальтус, кит, морж, тюлень балықтары жатады.
А-витаминдері. А1, А2 витаминдерінің формулалары төменде көрсетілгендей:
|
|
|
b - каротиннің молекуласының жартысын көрсететін спирттер тобынан құралады.
Осы формуладан b - каротиннің молекуласынан А1 – витаминнің екі молекуласының түзілгендігін көреміз. Ал a - және g - каротиндерінен А1- витаминнің бір-ақ молекуласы түзеді, біз бұл жерде b - каротинінің екі есе белсенділігін көре аламыз.
А – витаминінің (каротин) кейбір азықтардағы құрамы.
| Азықтың түрлері | 1г –да гамма А – витамині |
| Өсімдік майы Картоп Бидай, бидай ұны, нан Ет Балық еті Жаздық сүт Абрикостар Томаттар Салат және шпинат Қызыл сәбіз Люцер жапырағы Бауырдан алынған май «» акула «» теңіз окунясы «» кашалот | 0-0,2 0,04 0,9 25 –50 60 000 |
