Основна література. 1 Основи фізіології та гігієни харчування: Підручник

1 Основи фізіології та гігієни харчування: Підручник. / Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф., Артеменко В.С., Головко М.П., Коваленко В.О., Євлаш В.В., Горбань В.Г. – Суми: ВТД «Університетська книга», 2008. – 558 с.

2 Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф., Артеменко В.С. Основи фізіології харчування, Х.: Торнадо, 2003. - 401 с.

3 Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф. Фізіологія харчування, X., 1999. -392 с.

4 Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В. та інші. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування. Суми, ВАТ, видавництво «Козачий вал», 2004, ч.І – 352 с., ч. ІІ – 278 с.

5 Химический состав блюд и кулинарных изделий // Справочник в 2 т., М.: Журналистское агентство «Гласность», 1994. - 707 с.

6 Корзун В.Н. Гігієна харчування К.: Київський національний торгівельно-економічний університет, 2003. – 236 с.

7 Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена, М.: Деловая литература, 2001. – 378 с

Додаткова література:

7 Смоляр В.И. Рациональное питание. К.: Наукова думка. 1991.: - 365 с.

8 Смоляр В.І Фізіологія та гігієна харчування К.: Здоров'я. 2000.: - 302 с.

9 Ванханен В.В., Ванханен В.Д. Учение о питании. 1 т. Питание здорового и больного человека, Донецк: Донеччина. 2000. - 352 с.

10 Ципріян В.Г. та інші. Гігієна харчування з основами нутриціології. К.: Здоров'я, 1999. – 568 с.

НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ

Укладачі:

ДУДЕНКО Ніна Василівна

ПАВЛОЦЬКА Лариса Федорівна

ГОРБАНЬ Віктор Григорович

СЕРІК Максим Леонідович

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

з самостійного вивчення дисципліни «Основи фізіології та гігієни харчування»

(І змістовний модуль «Основи фізіології харчування») студентами Навчально-наукового Інституту харчових технологій та бізнесу ХДУХТ заочної форми навчання, за професійним напрямом 6.0917 «Харчові технології та інженерія» спеціальностей 6.091702 «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів тахарчоконцентратів» 6.091706 «Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів» 6.091707 «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса» 6.091709 «Технологія зберігання, консервування та переробки молока» 6.091711 «Технологія харчування»

РЕДАКТОР:

коректор:

Підп. до друку ______ 2009 р. Формат 60х84. 1/16. Папір офс. Друк офс.

Обл-вид. арк. ____ Умов. – друк. арк. ____ Тираж ____ прим. Зам. № ____

Харківський державний університет харчування та торгівлі

51051 Харків-51, вул. Клочківська, 333

ДОД ХДУХТ. Харків-51, вул. Клочківська, 333