Лекция 2. Природные компоненты пищи и их действие на организм человека

Учебные вопросы

2.1Потенциальная опасность пищевых компонентов

2.2Роль балластных компонентов в питании

2.3Опасность веществ с выраженной фармакологической активностью, входящих в состав продуктов питания

2.4Влияние антиалиментарных веществ на безопасность пищевых продуктов

2.5Токсичные компоненты пищевых продуктов