Площади групп помещений ресторанов, столовых общедоступной сети, кафе, закусочных, кафе молодежных, детских, молочных

Группы помещений	Форма производства	Площадь в предприятиях общественного питания для городов и поселков, м²
рестораны	столовые общедоступной сети	кафе, закусочные, кафе молодежное, кафе-молочные, кафе детские
на 100 мест	на последующее место св. 100	на 50 мест	на последующее место св. 50	на 50 мест	на последующее место св. 50 до 200	на 200 мест	на последующее место св. 200
Для посетителей:
с самообслуживанием		-	-		2,12		1,96	1,91
в том числе зал с раздаточной		-	-		1,8		1,6	1,6
с обслуживанием официантами			2,2	-	-		1,75	1,75
в том числе зал без раздаточной			1,8				1,4	1,4

Группы помещений	Форма производства	Площадь в предприятиях общественного питания для городов и поселков, м²
рестораны	столовые общедоступной сети	кафе, закусочные, кафе молодежное, кафе-молочные, кафе детские
на 100 мест	на последующее место св. 100	на 50 мест	на последующее место св. 50	на 50 мест	на последующее место св. 50 до 200	на 200 мест	на последующее место св. 200
Производственная	Полуфабрикаты высокой степени готовности		0,67		0,5	57 75	0,44 0,66	120 172	0,29 0,38
	Полуфабрикаты		0,73		0,6	58 76	0,5 0,72	132 184	0,3 0,39
	Сырье		0,78		0,62	-	-	-	-
Для приема и хранения продуктов	Полуфабрикаты высокой степени готовности		0,3		0,26	22 24	0,26 0,3	62 68	0,15 0,17
	Полуфабрикаты		0,37		0,3	22 24	0,26 0,3	62 68	0,15 0,17
	Сырье		0,47		0,36	-	-	-	-

Окончание табл.

Группы помещений	Форма производства	Площадь в предприятиях общественного питания для городов и поселков, м²
рестораны	столовые общедоступной сети	кафе, закусочные, кафе молодежное, кафе-молочные, кафе детские
на 100 мест	на последующее место св. 100	на 50 мест	на последующее место св. 50	на 50 мест	на последующее место св. 50 до 200	на 200 мест	на последующее место св. 200
Служебно-бытовая	Полуфабрикаты высокой степени готовности		0,32		0,23	30 35	0,28 0,32	72 82	0,25 0,29
	Полуфабрикаты		0,38		0,28	30 35	0,28 0,32	72 82	0,25 0,29
	Сырье		0,4		0,3	-	-	-	-

Примечания: 1. Для определения площадей групп помещений предприятий меньше указанной вместимости применяете один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания. 2. Над чертой даны площади при самообслуживании, под чертой - при обслуживании официантами. 3. При проектировании столовых следует предусматривать дополнительно помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2 м² на 1 место в зале и кабинет врача площадью 9 м². 4. В кафе молодежном следует предусматривать помещение совета кафе из расчета 0,1 м 2а одно место в зале; в кафе детском - помещение для игр - 0,24 м² на одно место в зале. 5. В общедоступных столовых и кафе на площади зала допускается предусматривать буфет (сок-бар) площадью 6-12 м².

Приложение 8-1