Стрептококки

Факультативные анаэробы. Спор не образуют. Источник заражения для человека — молочные продукты, очень редко — корнеплоды, плоды и овощи, непромытые. Стафилококки в человеке колонизируют ротовую полость и верхние дыхательные пути. Пожалуй, ни один вид продукта не приносит столько вреда гортани, ротовой полости и органам дыхания, как молоко.

Шигелла дизентериэ

Возбудитель бактериальной дизентерии у человека. Дизентерия протекает как острое инфекционное заболевание, основным источником которого является болеющий в острой или хронической форме человек, а также бактерии-носители, выделяющие возбудителей с фекалиями. Заражение происходит при употреблении загрязненной пищи, воды и очень часто молока. Заболевание заключается в остром воспалении толстой кишки и сопровождается общей интоксикацией, частым стулом, с болезненными спазмами прямой кишки.