Технология приготовления отварного картофеля

Для сохранения питательной ценности овощей очень важно соблюдать правильный режим варки и припускания.

1. Картофель закладывают в кипящую подсоленную воду так, чтобы он был покрыт водой на 1-2 см и варят под закрытой крышкой.

2. В зависимости от рецепта картофель можно варить и в кожуре. При этом витамины и минеральные вещества сохраняются полностью.

3. Время варки будет зависеть от размера клубня.

4. Если готовить картофельное пюре необходимо картофель протирать горячим и добавлять в него горячее молоко.

БИЛЕТ 6