Пример оформления рисунков

Рисунок 1 - Динамика органолептических характеристик контрольных и опытных образцов бифштексов в процессе хранения

Рисунок 2 - Мотивы приобретения мясных полуфабрикатов

ПРИЛОЖЕНИЕ 9

ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТАБЛИЦ

Таблица 1 - Влияние ферментирования односортной говядины на физико-химические свойства фарша

Показатели качества	Контроль (неферментированный фарш)	Опыт (ферментированный фарш)
рН	6,22 0,02	6,35 0,02
Содержание влаги, %	65,4 1,2	67,4 1,6
ВСС, % прочносвязанной влаги	50,6 1,6	60,0 2,4
Потери массы при тепловой обработке, %	14,9 0,5	12,4 0,8
Предельное напряжение сдвига (после термообработки), кПа	6,06 0,08	4,62 0,05

Таблица 2 - Химический состав контрольных и опытных образцов бифштексов

Показатели качества	Наименование бифштексов
Классические	Южноуральские
Массовая доля влаги, %	71,24  0,84	66,39  0,72
Массовая доля жира, %	9,89  0,27	14,27  0,40
Массовая доля белка, %	15,16 0,44	12,86  0,32
Массовая доля углеводов, %	2,11	3,71
Массовая доля золы, % в т.ч. кальция фосфора	1,60  0,10 0,009 0,001 0,164  0,004	2,77  0,14 0,209  0,008 0,173 0,005