Опыт 7. Качественные реакции на витамин С (аскорбиновую кислоту)

6.1. Взаимодействие витамина С с К₃[Fe(CN)₆]. К 5 мл 0,02%-ного раствора витамина С прибавляют по несколько капель 5%-ного раствора гидроксида калия и 10%-ного раствора К₃[Fe(CN)₆], перемешивают, затем добавляют 2-3 капли 10%-ного раствора соляной кислоты (для подкисления) и 1-2 капли 10%-ного раствора хлорида железа (III). Появляется сине-зеленое окрашивание и постепенно образуется синий осадок берлинской лазури - Fe₄ [Fe(CN)₆]₃.

L-аскорбиновая L-дегидроаскорбиновая

кислота кислота

3K₄[Fe(CN)₆] + 4FeCl₃ → Fe₄[Fe(CN)₆]₃ ↓ + 12KCl

7.2. Реакция с метиленовой синью. В пробирку наливают 2 капли 10% раствора метиленовой сини, 2 капли 10% раствора гидрокарбоната натрия, 10 капель раствора витамина С и нагревают. Жидкость обесцвечивается.

Опыт 8. Реакция окисления витамина В₁ (тиамина) в тиохром. Немного тиамина (на кончике скальпеля) растворяют в 0,5 мл воды, приливают 5-6 капель 5%-ного раствора К₃[Fe(CN)₆], и 1 мл 30%-ного раствора гидроксида натрия, перемешивают. Затем прибавляют 1 мл изобутилового спирта и сильно взбалтывают в течение 1-2 минут. Наблюдают в верхнем спиртовом слое голубую флуоресценцию в УФ-лучах. Смесь в пробирке при перемешивании нагревают на водяной бане. Наблюдают появление желтой окраски. Флуоресценция и желтая окраска обусловлены образованием тиохрома: