Жирорастворимые витамины

Лабораторная работа «Витамины»

Цели и задачи: изучить роль витаминов как кофакторов ферментов и их значение для нормальной жизнедеятельности организма. Освоить методы качественного определения витаминов.

Жирорастворимые витамины

Опыт 1. Качественная реакция на витамин А с серной кислотой (реакция Друммонда). 1 каплю рыбьего жира растворяют в 4 каплях хлороформа и добавляют 1-2 капли концентрированной серной кислоты. Появляется голубое окрашивание, быстро переходящее в буро-красное. В основе приведенной реакции лежит дегидратирующее действие серной кислоты на витамин А.

Опыт 2. Качественная реакция на витамин D (кальциферол) с анилином. В сухую пробирку наливают 0,5 мл рыбьего жира и 0,5 мл смеси анилина с концентрированной соляной кислотой (15:1), хорошо перемешивают, осторожно нагревают до кипения и кипятят 1 минуту. При наличии витамина D появляется зеленая, а затем красная окраска образовавшейся эмульсии. Пробирку оставляют при комнатной температуре. Эмульсия расслаивается, нижний слой окрашивается в ярко-красный цвет.