Санитарная обработка оборудования

Технологический инвентарь, посуда и оборудование, применяемые для получения яичной массы для меланжа и яичного порошка, должны быть изготовлены из нержавеющей стали или луженого металла, должны легко поддаваться очистке, мытью и обеззараживанию. По окончании работы 1 раз в смену оборудование должно промываться теплым 0,5% раствором кальцинированной соды, дезинфицироваться 1 % осветленным раствором хлорной извести с последующим ополаскиванием горячей водой (80° С). Мелкий инвентарь и посуда после мытья должны стерилизоваться в течение 15—20 мин.