Из органических веществ в клетках содержатся белки, липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты.
Липиды - это нерастворимые в воде (гидрофобные) органические соединения. Среди липидов наиболее распространены жиры. Они составляют основу жировых включений клеток. Повышенное содержание жиров характерно для нервной ткани, подкожной клетчатки, сальника, молока млекопитающих животных и человека. К липидам относятся воски, выполняющие в основном защитную функцию. К липидам относятся стероиды. Они являются важным компонентом витамина Д.
Функции липидов:
- энергетическая: при полном окислении 1 г жиров до углекислого газа и воды выделяется 38,9 кДж энергии;
- строительная: фосфолипиды (т.е. липиды, содержащие фосфатные группы) составляют основу биологических мембран, входят в состав нервных волокон;
- защитная: предохраняют внутренние органы от механических повреждений (у китов, тюленей жиры выполняют теплоизоляционную функцию);
- выделительная: в жировом теле насекомых могут накапливаться конечные продукты обмена веществ;
|
|
- регуляторная: входят в состав гормонов и принимают участие в регуляции жизненных функций организмов.
Углеводы. Химический состав углеводов соответствует формуле (СН20)п, где п равняется трем и больше. В зависимости от количества мономеров, входящих в состав молекул, углеводы делят на три основные группы:
1) Моносахариды (триозы (3 атома Карбона), тетрозы (4 атома Карбона) пентозы (5 атомов Карбона), гексозы (6 атомов Карбона) и т.д. Из триоз наибольшее значение имеет глицерин. Среди пентоз наиболее важные рибоза и дезоксирибоза.
2) Олигосахариды — соединения, в которых остатки моносахаридов соединены ковалентными связями. Среди них наиболее распространены дисахариды, образующиеся в результате соединения двух молекул моносахаридов (свекловичный или тростниковый сахар).
3) Полисахариды - молекулы, молекулярная масса которых может достигать нескольких миллионов (крахмал, целлюлоза, гликоген, итин).
Функции углеводов:
- энергетическая: при полном расщеплении 1 г этих веществ освобождается 17,2 кДж энергии;
- строительная, или структурная: входят в состав опорных элементов клеток (напр., хитин является компонентом внешнего скелета членистоногих и клеточных стенок некоторых грибов и водорослей).