2015-06-04
699
| с, кг/кг | 0,03 | 0,06 | 0,09 | 0,12 | 0,15 |
| η·103, Па·с | 1,996 | 2,919 | 4,709 | 7,424 | 11,13 |
Формирование реологических свойств молока цельного сгущенного с сахаром происходит в ходе технологического процесса производства продукта (табл. 23).
Сгущенные молочные продукты с сахаром являются псевдоэластичными неньютоновскими жидкостями.
Таблица 23
