Обмен кальция

Потребность – 0,6-0,8 г/сутки. Зависит от возраста и физиологического состояния.

При беременности, у детей – до 2 г.

Источники: пища растительного происхождения (капуста, шпинат, щавель) – усваивается плохо вследствие плохой растворимости солей. Лучшие источники – молоко, сыр, молочнокислые продукты.

Основная часть кальция поступает в организм в виде плохо растворимых фосфорнокислых солей: Са₃(РО₄)₂, СаНРО₄, Са (Н₂РО₄)₂ – ряд с возрастающей растворимостью. Всасывание кальция начинается в кислой среде желудка и слабокислой среде проксимальных отделов кишечника. В этих условиях образуется более растворимый хлористый кальций. В щелочной среде образуются нерастворимые соли. Нерастворимые соли кальция образуются также при взаимодействии с жирными кислотами, что также может нарушать всасывание этого макроэлемента. Нарушают этот процесс наличие щавелевой, инозитфосфорной, фитиновой кислот (образуются нерастворимый соли).

Для нормального всасывания кальция необходимо наличие Са-связывающего белка, синтезируемого в энтероцитах, Са-зависимой АТФ-азы, участвующей в переносе кальция через мембрану.

Растворимость солей кальция зависит от соотношения Са: Р. Избыток фосфатов приводит к образования нерастворимы солей. Оптимальное соотношение Са: Р. - 1:1,5

наблюдается в молоке, молочных продуктах. Способствуют всасыванию кальция образование лактата, цитрата Са.

Распределение в организме.

В организме взрослого здорового человека содержится до 2-х кг кальция. 98% находится в костной ткани. Остальная часть - внутриклеточная жидкость, кровь. Ткани.

В костной ткани кальций находится в виде 2-х форм: 1. кристаллов гидроксиапатита

Са₁₀ (РО₄)₆(ОН)₂. 2. аморфного кальцийфосфата Са ₃ (РО₄)₂.

Гидроксиапатит – нерастворим. Его образование соответствует процессу минерализации кости. Аморфный кальцийфосфат более растворим. Его содержание подвержено значительным колебаниям в зависимости от возраста. Эта фракций выполняет лабильного резерва кальция для гидроксиапатита.