2015-06-26
478
При стабильных значениях энзима скорость процесса с ростом величин субстрата постепенно повышается, достигая определенного максимума (рис.18), при котором дальнейший подъём его содержания практически не оказывает влияния на ход реакции. В таких случаях принято считать, что субстрат находится в избытке, а фермент полностью насыщен, то есть все его молекулы связаны с исходным веществом. Отсюда фактором, ограничивающим скорость реакции, становится количество биокатализатора.
Влияние концентрации фермента на скорость реакции
Скорость любой каталитической реакции непосредственно зависит от содержания фермента (рис. 19). Линейная зависимость между этими величинами, когда интенсивность процесса прямопропорциональна количеству присутствующего энзима.
