Холодный период

Дж; (3.23)

Дж; (3.24)

W_ВЛ = w _∙ n = 75 ∙ 60= 4500г/ч; (3.25)

В обеденном зале, помимо посетителей учитывается тепло и влагосодержания от остывающей пищи.

Вт (3.26)

Вт (3.27)

Г/ч (3.28)

где Q_Г.П. – полные тепловыделения от горячей пищи, Вт;

g– средняя масса блюд приходящего на одного обедающего, g=0,85кг;

С_cr– средняя теплоёмкость блюд входящего в состав обеда, С_cr=3,35[кДж/кг*С⁰];

t_н – средняя температура блюд поступающих в обеденный зал, t_н=70 ⁰С;

t_к – средняя температура блюда в момент потребления, t_к=40 ⁰С;

n– число посадочных мест в обеденном зале;

τ – продолжительность приёма пищи одного посетителя, τ=0,5-0,7 для столовых без самообслуживания;

Q^я_г.п. – явные тепловыделения от горячей пищ, Вт;

W_г.п. – выделение влаги при остывании пищи, Г/ч;

J_Г.П. – теплосодержание 1 кг остывающей пищи, J_Г.П. =2600 кДж/кг.

(3.29)

(3.30)

(3.31)

Результаты заносим в таблицу 3.2 и 3.3.

Таблица 3.2-Выделяющиеся вредности в конференц-зале

Таблица 3.3-Выделяющиеся вредности в обеденном зале