К пищевым инфекциям относятся заболевания, передающиеся человеку через пищу от больных животных или в результате контакта с инфицированными продуктами.
Пищевые инфекции разделяются на зоонозы и антропонозы. Зооноз-ные пищевые инфекции - инфекции, передающиеся человеку от больных животных через пищу. К антропонозам относятся инфекционные заболевания людей, которые могут передаваться через пищевые продукты.
Пищевые инфекции
Антропонозы
- дизентерия
- инфекционный гепатит
- холера
- брюшной тиф
- паратифы
- полиомиелит
Зоонозы
- бруцеллез
- туберкулез
- ящур
- орнитоз
- сибирская язва
- туляремия
- кампилобактериоз
- лихорадка Q
- псевдотуберкулез и энтероколит
Профилактика пищевых инфекций:
1. Выявление больных сельскохозяйственных животных, их выбраковывание или специальная обработка молока, мяса и тд.
2. Проведение профилактических прививок сельскохозяйственным животным в неблагополучных районах
3. Санитарная экспертиза пищевых продуктов, поступающих в розничную торговлю
4. Соблюдение правил хранения пищевых продуктов
5. Выявление инфекционных заболеваний, передающихся с пищей у персонала учреждений общественного питания
6. Надлежащая кулинарная обработка пищевых продуктов (например, кипячение молока)
Паразитарные заболевания. Их классификация и меры профилактики.
Паразитарные заболевания представляют собой болезни, которые вызываются простейшими, гельминтами и членистоногими, характеризуются определенной цикличностью и длительностью течения.
Существуют различные пути заражения человека паразитарными заболеваниями (алиментарный, водный, воздушно-капельный, контактный, инструментальный, трансфузионный, трансмиссивный и др.) Алиментарный путь заражения является одним из наиболее распространенных. При этом заражение человека происходит в результате заглатывания яиц гельминтов и цист простейших с немытыми овощами, фруктами и тд., а также при употреблении мяса промежуточных хозяев, содержащих личинки гельминтов.
Паразитар ные, заболевания.
Биогельминтозы
- тениоз
- тениаринхоз
- трихинеллез
- дифиллоботриоз
- описторхоз
Геогельминтозы
- аскаридоз
- трихоцефалез
- гименолипедоз
- энтеробиоз
- анкилостомидоз
-некатороз