Мужчина -12-18 %, свыше 20% - ожирение
Женщина 18-24%, свыше 25% - ожирение
Суточное потребление дира – от 25 до 160 г.
1 г жира на 1 кг веса
Энергетическая ценность 1 г жира – 9,0 ккал или 37,7 кДж.
Этапы превращения жиров в организме
- Эмульгирование(образование капель размером 0,5-1 мкм)
- Расщепление липазами до глицерина и жирных кислот
- Образование мицелл(4-6 нм в диаметре) которые содержат – глицерин, жирные кислоты, желчные соли, лецитин, холестерин, жирорастворимые витамины А,Д,Е,К
- Всасывание мицелл в энтероциты.
- Далее идет образование хиломикронов(до100 нм в диаметре), которые содержат – триглицерилы – 86%, холестерин – 3%, фосфолипиды – 9%, протеины -2 %, витамины.
- Извлечение из крови хиломикронов при участии фермента липопротеиноваой липазы и кофермента гепарина
- Распад эногенных жиров в жировых клетках происходит под влиянием гормон-зависимой липазы, которая активируется – адреналином, норадреналином, АКТГ, тиреотропным, лютеотропным гормонными, вазопрессином и серотонином
- тормозится – инсулином, простагланином Е.
Комплексы с липопротеинами низкой плотности очень легко проникают через стенку кровеносных сосудов, что приводит к атеросклерозу.
|
|
Липопротеиы высокой плотности – там развитие атеросклероза меньше.
Липопротеины высокой плотности увеличиваются при
· регулярной физической нагрузке
· у тех,кто не курит
Вещества, образующиеся ищ ненасыщенных жирных кислот – арахионовой, линолевой и линоеновой, содержат в своем составе 20 атомов углевода
- Простогландины
- Лейкотриены
- Простациклеин
- Тромбоксан А2 и Б2
- Липоксины А и Б
Лейкотриены – медиаторы аллергических и воспалительных реакций, вызывают –
-сужение бронзов
-сужение артериол
-повышение проницаемости сосудов
-выход нейтрофилов эозинофилов в очаг воспаления
Липоксин А – расширяет микроциркуляторные сосуды, оба липоксина А и Б тормозят цитоксический эффект Т-ктллеров