Анкета перевірки на смакову агнозію

Прізвище­­­­­­­­­­­­­­­_______________________________

Ім'я, по батькові_________________________

Дата__________________________________

Час випробування_______________________

Завдання 2. Перевірка порогу смакової чутливості оцінювача.

Хід роботи. Під час перевірки порогу смакової чутливості не­обхідно визначити мінімальну концентрацію речовини (солоного, солодкого, кислого і гіркого смаків), за якою оцінювач розрізняє смак порівняно з встановленим значенням.

Проведення цього досліду за декількома видами смаку або одним, який має найбільш важливе значення для визначення хар­чових продуктів, є другим етапом відбору кандидатів в оцінювачі.

Оцінювачі повинні визначити наявність смакового подразника і охарактеризувати його (солодкий, солоний, кислий, гіркий), а також визначити інтенсивність смакового подразника за умовною шкалою спостережень: О - відсутність смаку; X - сприйнятий смак; XX - ідентифікація смаку.

Результати оформити у вигляді анкети (табл.2.1).

Таблиця 2.1.