2015-10-13
410
Таблиця 1
Склад цукрів деяких ботанічних видів бджолиного меду
(ДСТУ 4497:2005)
| Мед | Вміст цукрів, % | Ступінь солодкості | |||
| фруктози | глюкози | цукрози | мальтози | ||
| Липовий | 32,8-41,5 | 51,0-55,0 | - | 5,0-7,0 | |
| Білоакацієвий | 39,0-44,0 | 47,0-58,0 | 0,5-0,9 | 2,5-5,7 | 109-113 |
| Соняшниковий | 37,5-44,1 | 52,0-57,0 | 0,3-0,8 | 0,8-2,3 | 114-116 |
| Еспарцетовий | 38,0-44,0 | 48,0-57,0 | - | 1,5-3,7 | 110-115 |
Таблиця 2
Органолептична оцінка натурального меду
| Показники | Характеристика та норми дня меду | |
| усіх видів, крім медуз білої акації | з білої акації | |
| Аромат | приємний від слабкого до сильного, без стороннього запаху | |
| Смак | солодкий, приємний, без стороннього присмаку | |
| Масова частка води, %, не більше | ||
| Масова частка редукуючих цукрів (на суху речовину), %, не менше | ||
| Масова частка цукрози (на суху речовину), %, не більше | ||
| Діастазне число (на суху речовину), од. Готе, не менше | ||
| Оксиметифурфуролу в 1 кг меду, мг, не більше | ||
| Загальна кислотність, см3 Ін лугу на 100 г меду, не більше | 4,0 | 4,0 |
| Механічні домішки | Не допускаються | |
| Ознаки бродіння | Не допускаються |
