Інструктивна картка № 17

Для проведення лабораторного заняття

З навчальної дисципліни

«анатомія і фізіологія сільськогосподарських тварин»

 

Тема: Вивчення травних властивостей слини. Вплив шлункового соку на білки.

Робоче місце: лабораторія анатомії.

Тривалість заняття: 4 години.

Мета заняття: вивчити фізіологічні властивості травних соків та ознайомитися з інфузоріями рубця під мікроскопом.

Правила охорони праці та особистої гігієни: роботу виконувати в спецодязі, робоче місце тримати в чистоті і порядку, при дослідженні інфузорій дотримуватись правил роботи з мікроскопом, при користуванні спиртівкою вогонь гасити за допомогою чашки, пробірку над вогнем тримати під гострим кутом від себе.

Порядок виконання роботи:

1. Дослідити травні властивості слини.

2. Дослідити травні властивості шлункового соку на білки.

3. Дослідити інфузорій рубця під мікроскопом.

4. Вивчити дію жовчі на жири.

5. Висновки оформити в робочих зошитах.

 

Методичні вказівки з виконання роботи.

Робота № 1. Травні властивості слини.

Прилади та препарати: крохмальний клейстер, чисті пробірки в штативі, 1%-й розчин йоду, очні піпетки, водяна баня, спиртівки.

Травні властивості слини легко визначити, діючи нею на крохмаль.

У три пробірки наливають по 2-3 мл крохмального клейстеру і додають по 2-3 краплі розчину йоду. Вміст пробірок перемішують. Крохмальний клейстер під дією йоду забарвиться в синій колір. В одну з пробірок вносять 2-3 мл профільтрованої слини людини, в другу 2-3 мл прокип’яченої слини, у третю (контрольну) - стільки ж дистильованої води. Пробірки ставлять на водяну баню з температурою 38-40°С або в термостат. Через 15-20 хв. дивляться, що відбулося з крохмальним клейстером. У пробірці з некип’яченою слиною синє забарвлення зникає і розчин стає прозорим. Це свідчить про дію ферментів слини на крохмаль. У другій і третій пробірках розчин не знебарвиться.

Проводять досліди, що ілюструють залежність травних властивостей слини від температури і реакції середовища. У дві пробірки наливають по 3-5 мл розбавленої слини людини. У кожну з них добавляють по 2-3 мл крохмального клейстеру і по краплі 1%-го розчину йоду. Одну пробірку негайно ставлять у склянку з льодом, другу - на водяну баню. У першій пробірці розчин майже не знебарвлюється, оскільки розщеплення крохмалю до глюкози ферментами слини за низької температури сповільнюється. У другій пробірці синє забарвлення розчину через 15-20 хв. зникає.

У пробірку наливають 3-5 мл розбавленої слини і за допомогою лакмусового папірця встановлюють, що реакція слини нейтральна або слабколужна. Добавляють краплями розбавлену соляну кислоту до слабкокислої реакції. Доливають крохмального клейстеру, йоду і ставлять пробірку на водяну баню на 10-15 хв. Розчин зберігає синє забарвлення. Проба на цукор дає негативний результат. Це означає, що ферменти слини розщеплюють крохмаль у лужному середовищі і не діють на нього в кислому середовищі.