Работа 1. Количественное определение нитритов (нитратов)в растительных продуктах

Лабораторная работа № 4. Методы определения неорганических и органических загрязняющих веществ

Цель занятия: ознакомиться с классификацией химических веществ по воздействию на организм, углубить знания о влиянии различных веществ на организм человека.

Теоретические сведения

 

 

 

Задание:

Письменно ответить на вопросы:

Что такое токсичность?

В чем проявляется мутагенный эффект?

В чем проявляется канцерогенный эффект?

Что такое тератогены?

Записать и изучить клиническую симптоматику и неотложную помощь при отравлении бытовыми веществами.

Работа 1. Количественное определение нитритов (нитратов)в растительных продуктах

Цель работы: овладеть навыками количественного определения нитратов (нитритов) в растительных образцах.

Задачи:

1)усвоить этапы количественного определения нитратов (нитритов) в растительных образцах;

2)овладеть навыками построения калибровочного графика;

3)научиться оценивать результаты расчетов.

Задания для самостоятельной работы:

1)изучите сущность методики определения нитратов (нитритов) в сырых растительных образцах;

2)проведите измерения и постройте калибровочный график;

3)рассчитайте содержание нитратов (нитритов) в образце и оцените полученные результаты.

 

Принцип метода. Определение основано на изменении окраски нейтрального красного в кислой среде в присутствии бромида калия и гипофосфита натрия в зависимости от содержания нитрита натрия и последующем фотоколориметрическом определении окрашенного раствора на ФЭКе при длине волны 530 нм (зеленый светофильтр, кювета 10 мм).