Составление меню-раскладки

 

1. Определение основного обмена.

число А (вес 75 кг, мужчина) 1098

число В (возраст 20 лет, рост 170 см) 744

величина суточных затрат на основной обмен = А + В = 1098 + 744 =1842

Величина основного обмена (ВОО) = 1842/24=76,75

 

2. Энергетические затраты на производственную деятельность
Коэффициент физической активности для студентов (1 группа интенсивности труда) = 1,4

 

3. Суточная хронограмма.

№	вид затрат	К * ВОО	кол-во часов	сумма ккал.
	сон	1*76,75		537,25
	отдых лёжа	1,2*76,75		92,1
	отдых сидя	1,2*76,75		92,1
	туалет	1,8*76,75	0,5	69,075
	ходьба пешком в нормальном темпе	3,2*76,75	0,5	122,8
	езда в общественном транспорте	1,7*76,75	1,5	195,7
	еда	1,5*76,75		230,25
	уроки	1,4*76,75		429,8
	перерыв	2,8*76,75		214,9
	хозяйственные работы	3,3*76,75	0,5	126,6
	чтение, учёба	1,6*76,75		492,2
	туалет	1,8*76,75	0,5	69,075
	приготовление пищи	2,2*76,75	0,5	84,425

Итого сумма ккал. за сутки = 3355,23 + 184,2 (10% ВОО) = 3539,4

 

 

4. Меню-раскладка.

наименование блюд по приёмам и их раскладка	вес используемых продуктов в граммах	органическая часть	калорийность ккал.	минеральные вещества	витамины
белки	жиры	углеводы	K	Ca	Mg	P	Fe	каротин	В1	В2	РР	С
завтрак:
зефир		-	-	60,48		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
сыр колбасный копчёный		19,4	17,9	1,9		-	-	-	-	-	-	-	-	-
печенье		1,96	1,98	33,6		-	-	8,6	31,6	0,7	-	-	-	-	-
творог		27,2	1,0	7,0		20,8	7,4	-		-	-	-	1,0	-	-
хлеб пшеничный		8,0	1,4	66,5						3,3	-	0,035	0,26	5,3	-
обед:
лапша		4,74	15,68	46,48		82,8	20,4	19,8	58,2	0,9	-	0,36	0,24	2,1	-
зефир		-	-	110,54		45,1	-	4,5	-	-	-	-	-	-
рис		3,84	0,54	43,3	199,2	42,0	18,0	22,8	62,4	0,78	-	0,18	-	0,96	-
сыр колбасный копчёный		19,4	17,9	1,9		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
хлеб ржаной		13,35	3,25	150,95			71,5	148,8	394,5	6,1	-	0,391	0,33	1,54	-
колбаса варёная		3,48	9,86	-	87,3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
ужин:
варенье клубничное		0,06	-	14,24	69,8	14,8	2,0	1,4	2,0	0,06	-	-	-	-
картофель		4,08	-	44,6	196,2		8,0	18,4	40,0	0,96	-	0,09	0,04	0,81	-
соус томатный		0,84	-	8,86	38,4	-	6,0	-	12,4	0,4	0,48	-	-	-	4,0
сыр Чеддер		6,3	8,97	0,81	112,2	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
хлеб белый		2,1	0,48	14,53	68,4	48,9	8,7	21,6	-	-	-	0,78	0,036,0	0,91	-
шоколад		4,64	30,18	48,08	354,4	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

Фактическое количество ккал. (Фк) = 3535,3

Расчётное количество ккал. = (Рк) 3539,4

Фк на 0,1% больше Рк

 

Рк по периодам приёма пищи:

30% завтрак – 1061

45% обед – 1592

25% ужин – 884

 

5. Сводная таблица за все приёмы пищи

общие:	белки	жиры	углеводы	энергетич. ценность	минеральные вещества	витамины
К	Са	Mg	P	Fe	каротин	В1	В2	РР	С
завтрак	50,54	22,28	169,48		269,8	375,4	116,6	613,6	4,0	-	0,69	1,5	7,4	-
обед	52,99	57,09	191,59	1585,3	293,6		73,6	262,3	3,25	-	0,357	0,065	1,18	-
ужин	14,22	39,63	110,82		518,1	24,7	41,4	109,6	2,08	0,48	0,87	0,076	1,75	14,0
Сумма:	119,23	119,0	471,89	3535,3	1081,5	455,1	201,6	985,5	9,33	0,48	1,92	1,64	10,33	14,0

 

6. Необходимое количество белков, жиров, углеводов в сутки:

Белка – 122 грамм

Жира – 122 грамм

Углеводов – 488 грамм

 

7. Сравнение расчётных и фактических показателей

показатель	необходимое количество	фактическое количество
белки		119,23
жиры		119,0
углеводы		471,89
энергетическая ценность	3539,4	3535,3
Рк по периодам приёма пищи:
30% завтрак
45% обед		1585,3
25% ужин

- расхождения между необходимым и фактическим количеством минимальные, рацион сбалансирован.

 

8. Содержание жиров:

Животных – 61,63 грамма = 51,8%

Растительных – 57,37 грамм = 48,2%

-Соотношение животных и растительных жиров в суточном рационе в пределах нормы (допустимое соотношение=50/50%)

 

1. Соответствие суточного рациона нормам по минеральным веществам и витаминам

	минеральные вещества	витамины
К	Ca	Mg	P	Fe	каротин	В1	В2	РР	С
завтрак	269,8	375,1	116,6	613,6	4,0	-	0,35	1,5	7,4	-
обед	293,6	55,0	73,6	262,3	3,25	-	0,479	0,065	1,18	-
ужин	518,1	24,7	41,4	109,6	2,08	0,48	0,87	0,076	1,75	14,0
Сумма	1081,5	455,1	201,6	985,5	9,33	0,48	1,69	1,64	10,33	14,0
Норма	2,5-5 гр.					2,5	1,7	2,2

- Суточный рацион по минеральным веществам и витаминам не сбалансирован, кроме Fe и

витамина В₁

 

Заключение:

1. Суточный рацион сбалансирован по содержанию белков, жиров, углеводов и калорийности пищи.

2. Суточный рацион сбалансирован по распределению калорийности по периодам приёма пищи.

3. Суточный рацион сбалансирован по соотношению в нем животных и растительных жиров.

1. Суточный рацион не удовлетворяет суточным потребностям организма в витаминах и минеральных веществах

(кроме Fe и витамина В₁). Недостаток можно компенсировать:

- Недостаток витаминов группы В, РР и йода можно компенсировать приёмом препарата «Бетайод»,

содержат: Йод = 40 мкг., витамин В₁ = 0,34 мг., витамина В₂ = 0,3мг., ниацин = 304 мг. Принимать по 2 таблетки 3 раза в день при

приёме пищи.

- Недостаток витамина С можно компенсировать приёмом Аскорбиновой кислоты в драже, в 1 драже 50 мг. витамина С, по 2

драже на приём.

- Недостаток каротина и витамина А можно восполнить приёмом ретинола ацетата в драже, в 1 драже 3300 МЕ, принимать по 2 драже в сутки.

- Недостаток Mg можно восполнить приёмом препарата «Магнерот», по 2 таблетки 3 раза в день.

- Недостаток Ca и P можно восполнить приёмом Кальция глицерофофата, принимать по 0,5 г. (1 таблетка) 3 раза в день.

- Недостаток К можно восполнить приёмом препарата Аспаркам по 1-2 таблетки 3 раза в день после еды.

 

ВНИМАНИЕ! Товарищ Андреев хоть и зачёл всё, но был недоволен тем, что не хватает немного железа.

Чтобы всё выглядело благородно, можете заменить назначенные препараты на несуществующие;

Например: Йодокор, Калинорм, Антелонг, Калимакс, Магнитокс, Паллинорм, Аскамин, Симагнил, Кальцетран и др.

+ можно назначить несуществующий витаминно-минеральный комплекс, где всё как раз в тех дозах, что вам и нужно.

Ах, шайтан!;)