Види фальсифікації продовольчих товарів: характеристика та взаємозвязок між ними

Фальсифікація - дії, спрямовані на обман споживача шляхом підробки об’єкта купівлі- продажу з корисливою метою. Фальсифікація може розглядатися як дії, спрямовані на погіршення споживних властивостей товару чи на зменшення його кількості зі збереженням найбільш характерних, але неістотних для його використання за призначенням властивостей. Об’єктами фальсифікації можуть бути: продукція, сировина, технологія, послуги, цінні папери, інформація, персонал та інші об’єкти комерційної діяльності. Під час фальсифікації, як правило, піддаються підробці одна або кілька характеристик товару, що дає можливість умовно виділити декілька видів фальсифікації: *асортиментна або видова; * якісна; *кількісна; *цінова; *інформаційна.

Для кожного виду фальсифікації характерні свої способи підробки товарів. Асортиментна фальсифікація — підробка продукту, яка здійснюється шляхом повної або часткової заміни товару замінником іншого виду або найменування зі збереженням подібності однієї чи декількох ознак. Усі замінники можна поділити на дві групи: харчові та нехарчові. Харчові замінники - це дешеві харчові продукти, які відрізняються низькою харчовою цінністю, подібністю до натурального продукту за однією чи кількома ознаками (вода для рідких продуктів, імітатори харчових продуктів та сировини). Нехарчові замінники бувають органічного або мінерального походження. Всі вони непридатні для харчування, іноді навіть можуть завдати шкоди здоров’ю людини, а в гіршому випадку - призвести до смертельних наслідків. (соки, сиропи та ін. напої з використанням барвників, кислот, ароматизаторів). Якісна фальсифікація - це підробка товарів шляхом харчових або нехарчових добавок чи порушень рецептури, технології виробництва з метою покращення або збереження певних його органолептичних властивостей (кольору, запаху, смаку, консистенції нор­мованих фізико-хімічних показників та ін.), зі зміною інших, найбільш характерних показників, або заміною товару вищого ґатунку нижчим.(основними засобами якісної фальсифікат є використання добавок, які не передбачено нормативною документацією.) Кількісна фальсифікація - це обман споживача за рахунок відхилення параметрів товару (маси, об ему, довжини і т.п.) що перевищують гранично допустимі норми відхилень.(неправильне встановлення ваг, що призводить до неправильних показників зважування, настроювання ваг не на нульовій позначці застос приладів з низькою точністю і т.п.)

Цінова фальсифікація - обман споживача шляхом реалізації низькоякісних товарів за цінами високоякісних, або товарів менших розмірних характеристик за ціною товарів великих розмірів. Інформаційна фальсифікація - це обман споживача за допомогою неточної, неповної або перекрученої, недостовірної інформації про товар.(не точно вказані ґатунок товару, сировина, з якої виготовлена продукція, кр походження тов., підприємство-виробник продукції, кіл-ть (маса) товару). Технологічна фальсифікація - підробка товарів в процесі технологічного циклу виробництва, скорочення технології вироб­ництва, використання спеціального обладнання, в результаті чого зменшуються затрати на його виробництво з погіршенням якості готової продукції та ін.(виключення з технологічного циклу спец обробки води та спирту (при виробництві лікеро-горілчаних виробів). Передреалізаційна фальсифікація - підробка товарів при підготовці їх до продажу або безпосередньо перед реалізацією споживачеві.(заміна етикеток на консервах низької якості з назвою продукції, що не користується попитом, на етикетки, які користуються попитом) Взаємозвязок між всіма видами фальсифікації - отримання максимальної економічної вигоди за рахунок повної чи часткової заміни справжнього якісного продукту більш дешевим або неякісним.