1. Резание должно обеспечивать различную степень крупности.
2. Резание не должно сопровождаться большими усилиями сжатия, в результате чего может происходить отжим жидкой фракции.
3. Режущий механизм волчков набирается так, чтобы измельчение происходило последовательно по степени крупности, для чего решетки устанавливается в следующем порядке - вначале с наиболее крупными отверстиями, затем средними, и, далее, с наиболее мелкими.
4. Рабочий орган должен легко разбираться и собираться для санитарной чистки и последующей подготовки к работе.
5. Передаточные механизмы волчков должны снабжаться предохранительными механизмами на случай перегрузки.
6. На цилиндр волчков должна наноситься стрелка, показывающая направление вращения и т. д.
Практическая работа № 3
ВЕРТИКАЛЬНАЯ ГИДРАВЛИЧЕСКАЯ ШПИГОРЕЗНАЯ МАШИНА ФШГ
Описание конструкции вертикальной гидравлической шпигорезной машины ФШГ.
Шпигорезная вертикальная гидравлическая машина ФШГ предназначена для резки шпика на кубики, используемые для приготовления колбасного фарша.
|
|
Машина состоит из следующих основных узлов:
- станины 9, привода состоящего из электродвигателя горизонтального вала 5 и вертикального вала 10;
- рабочего органа состоящего из ножевых рамок 12, и серповидного ножа;
- рабочей камеры машины, представляющей собой рабочий стол с приемником шпика;
- гидравлической системы состоящей из шестеренного насоса 8, цилиндра с траверсой.
На чугунной станине 9 крепятся все основные узлы машины. Электродвигатель 3 установлен в нижней части станины. Через две муфты 4 он передающий вращение:
- к шестеренному насосу 8
- и горизонтальному валу 5, который вращает вертикальный вал с серповидным ножом и далее приводит в движение ножевые рамки.
Шестеренный насос 8 предназначен для непрерывной подачи масла из масляной ванны, находящейся под насосом, через маслопроводы 6 и золотниковую коробку 2 в цилиндр поршня 1.
Золотниковая коробка 2 служит для попеременной подачи масла в верхнюю и нижнюю части цилиндра.
Рис 3.1 Шпигорезная вертикальная, гидравлическая машина ФШГ.
Через червячною пару 7, состоящую из пятизаходного червяк и червячного колеса, вращение передается от горизонтального вала 5 к вертикальному валу 10.
На вертикальном валу крепится:
- эксцентриковая втулка 11, передающая движение серповидному ножу, вращающемуся по часовой стрелке,
- и два бронзовых сухаря, передающих через двуплечий рычаг возвратно-поступательное движение в двух взаимно перпендикулярных направлениях ножевым рамкам 12, предназначенным для продольной разрезки шпика.
|
|
Они представляю собой две стальные рамки с набором ножен.
Загрузка шпика осуществляется в приемники 14, установленные на столе 13. Приемники представляют собой камеры квадратного сечения.
В то время как через одну из камер шпик проталкивается толкателем 15 в ножевые рамки, другая наполняется шпиком вручную. Для привода в движение толкателя 15 служит цилиндр с траверсой 16.
СЕПАРАТОРЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1. Цель работы. Практическое изучение конструкции, принципа действия режимов работы, правил рациональной эксплуатации и особенностей технологического расчета сепараторов молочной промышленности.