Успешная работа горничных во многом обусловливается правильностью ведения работниками СПиР документации, необходимой для учета использования номерного фонда. В гостиницах с АСУ все документы формируются автоматически после внесения данных гостя при регистрации.
В гостиницах, где документация заполняется вручную, до сих пор основным документом учета использования номерного фонда является форма № 6-Г «Ведомость движения номерного фонда гостиницы». Это основной документ учета состояния гостиничной деятельности в течение конкретных суток. В ведомость обязательно вносится абсолютно весь жилой фонд, предоставляемый клиентуре.
В графе 1 указывается номер комнаты, в двухместных и трехместных номерах еще и номер кровати, так как ведомость отражает расход инвентарных мест, а не номеров; в графе 2 — тариф номера; в графе 3 — дата освобождения номера или места; в графе 4 — время; в графе 5 — период оплаты за номер (место); в графах 6, 7 — дата и время занятия номера (места) следующим клиентом; в графе 8 — фамилия, имя, отчество клиента и индекс поселения.
|
|
Индексы поселения бывают:
• с/п — свободное поселение, т.е. клиент самостоятельно, без
предварительного бронирования, пришел в гостиницу и обратился к
дежурному администратору;
• л/п — льготное поселение, когда правилами и порядком предо
ставления гостиничных услуг, принятыми в гостинице, обладает оп
ределенная категория граждан (например, инвалиды, участники бо
евых действий, которым предусматриваются скидки);
• р/д — распоряжение директора (под этим индексом размещают
ся лица по устным или письменным распоряжениям директора);
• з/о — заявка организации, когда гости размещаются по заявкам
предварительного бронирования.
В графе 9 указывается количество койко-суток в случае установки в номере дополнительных спальных мест (кроватей) по просьбе клиента (при полной загрузки гостиницы); в графе 10 проставляется сумма, которую получит гостиница за сутки от установки дополнительного места; в графе 11 — количество койко-суток при отсутствии клиентуры и незаселении номера так называемый в гостиничной терминологии «простой»; в графе 12 — сумма убытков от про-
143
стоя; в графе 13 — величина внеэксплуатационных доходов от бронирования в процентном отношении к выручке от продажи номеров (мест); в графе 14 — величина внеэксплуатационных доходов в форме «набегающих» — двойной оплаты номера (места).
В 24.00 дежурный администратор закрывает форму № 6-Г и открывает новую. В закрываемой ведомости в обязательном порядке подводят итоги: освободилось (количество мест); занято (количество мест), в том числе с/и, л/п, р/п, з/о, забронировано (количество мест); поставлено на ремонт (количество мест); простой (количество мест); внеэксплуатационные койкосутки (количество); освободилось на 00 часов (количество мест).
|
|
В новую форму № 6-Г переносятся номера, простоявшие в течение минувших суток, а затем вносятся освобождающиеся. Форму подписывает дежурный администратор гостиницы и после проверки ее старшим администратором (ночным аудитором) сдает в бухгалтерию. Срок хранения форм № 6-Г определяется главным бухгалтером гостиницы.
На основании формы № 6-Г в бухгалтерии заполняется «Баланс движения номерного фонда» (форма № Г). Он позволяет ежедневно выявлять внеэксплуатационные доходы, возникающие в результате применения единого расчетного часа, а также простои мест; служит для сверки выручки по данным бухгалтерского учета с данными нормативного учета движения номерного фонда и для выявления отклонений.
Для оперативного учета проживающих на этаже поэтажный персонал неавтоматизированных гостиниц заполняет журнал по принятой в гостинице форме.
По такому журналу дежурная по этажу составляет ежедневно наряд на уборку номеров с указанием вида уборки и горничной, которая будет ее проводить.
В процессе проживания по просьбе гостя, если ему чем-то не понравился номер, происходит его переселение. В этом случае следует оформить разрешение, сделать пометку в анкете и других документах о перемене номера. Если новый номер более дорогой, то гостю выписывают счет на доплату, если же номер более дешевый, то гостиница возмещает разницу в оплате.
Контрольные вопросы
1. Каково назначение службы эксплуатации номерного фонда?
2. Каких работников включает в себя служба эксплуатации номерного
фонда?
3. Перечислите категории уборочных работ.
4. Какая информация указывается в наряде для горничной?
5. Какие правила должна соблюдать горничная при выполнении уборочных работ?
144
6. Назовите виды уборки жилых номеров и последовательность их выполнения.
7. В какой последовательности убираются жилые номера?
8. Какой документ является основным, учитывающим использование
номерного фонда?
Глава 7
ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ